google search
Корисні сайти:

Зелене різотто зі шпинатом і гарбузом


різото

рецепт різотто

Різотто

Різотто інгредієнти:

Для пюре з гарбуза:

    1. 40 гр. гарбуза
    2. 50 мл. кокосового молока
    3. 2 гр. чебрецю
    4. 3 гр. свіжого часнику
    5. 3 гр. оливкової олії
    6. 3 гр. свіжого дайкону
    7. 1 гр. солі
    8. 0,5 гр. перцю

Для пюре зі шпинату:

    1. 20 гр. шпинату
    2. 4 гр. оливкової олії
    3. 1 гр. солі

Для різотто:

    1. 80 гр. рису арборіо
    2. 50 мл. овочевого бульйону
    3. 10 гр. цибулі-шалот
    4. 20 гр. гарбуза
    5. 3 мл. імбирного фрешу
    6. 5 гр. свіжого часнику
    7. 3 гр. чебрецю
    8. 15 гр. рослинної олії

Для чіпсів з батату:

    1. 40 гр. батату

Для прикраси:

  1. 5 гр. граната

Рецепт різотто:

  1. Почніть з пюре з гарбуза. Гарбуз загорніть у фольгу з чебрецем, часником і оливковою олією. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин, щоб гарбуз став м'яким. Після цього гарбуз пробийте в блендері разом з кокосовим молоком і дайконом. Пропустіть через дрібне сито, додайте сіль, перець за смаком.
  2. Щоб зробити пюре зі шпинату, бланшуйте шпинат в гарячій воді приблизно чотири секунди, викладіть на лід. Після цього пробийте в блендері з додаванням оливкової олії і
    солі.
  3. Приготуйте різотто. Цибулю-шалот наріжте кубиком і обсмажте на олії з часником і чебрецем. Додайте рис, обсмажте, додайте овочевий бульйон і доведіть все разом до готовності аль-денте. Додайте пюре зі шпинату, спробуйте, посоліть і поперчіть, якщо потрібно.
  4. Залишається додати гарбуз, нарізаний кубиком приблизно 4 на 4 мм, а в самому кінці — ввести імбирний фреш.
  5. Чіпси з батату для прикраси робляться в такий спосіб: батат потрібно нарізати тонкими слайсами близько 2 мм, смажити у фритюрі при температурі 130 градусів, після цього викласти на серветку на 20 хвилин.
  6. При подачі в центр тарілки викладіть готове різотто, зверху прикрасити чіпсами з батату, зернами граната. Далі викласти пюре з гарбуза, прикрасити червоним перцем і букетом з трав.


Share

Комментировать