Окунь
У супермаркетах і на ринках можна зустріти цю чудову рибу — червоного морського окуня. У нього біле м'ясо приємної текстури. Але багато хто обходить його стороною — дуже вже специфічний «рибний» запах. Пропоную приготувати його в маринаді, який цей запах приглушить, а текстуру м'яса збереже. Розморозити окуня потрібно напередодні, помістивши його в холодильник на нижню полицю.
Окунь запечений інгредієнти на 3 порції:
- 3 шт. тушки червоного окуня
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 3-4 зубчики часнику
- ½ шт. лимона
- 1 шматочок імбиру 2×2 см.
- ½ шт. перцю чилі
- ½ ч.л. солі
- 3 ст.л. олії
Запечений окунь рецепт:
- Натираємо часник, імбир на дрібній тертці. З чилі видаляємо кісточки і дрібно ріжемо. Буває, що можна зустріти в магазині або на ринку дуже свіжий імбир. Тоді беріть побільше, очищайте і заморожуйте.
- Імбир завжди під рукою, не потрібно купувати цілий корінь заради маленького шматочка і думати потім, що робити із залишками. Заморожений імбир легко натерти — волокна вже не заважають. Перець чилі можна використовувати маринований. Теж зручно зберігати.
- Змішуємо чилі, імбир, часник, соєвий соус, сік половини лимона, сіль і масло. Це наш маринад.
- Спочатку зрізуємо з окунів всі плавники. Зручніше це зробити кухонними ножицями. Очищаємо рибу від луски. Дуже зручно скористатися спеціальною дошкою з металевим затискачем. Вона продається зазвичай у відділах, що пропонують товари для активного відпочинку на природі.
- Щоб обробна дошка не просочилася рибним запахом, обмотуємо її декількома шарами харчової плівки. Знімаємо філе з хребта. Ретельно промиваємо під холодною проточною водою. Якщо залишилися кісточки, то видаляємо їх пінцетом. Остов риби не викидайте. Стане в нагоді, якщо зберетеся варити рибний суп.
- На шкірці риби робимо 2-3 надрізи.
- Заливаємо філе риби маринадом і прибираємо в холодильник на півгодини. За цей час встигнемо приготувати гарнір: рис, пасту, скляну локшину або картопляне пюре. І духовку треба розігріти до 160 градусів. Запікаємо рибу в глибокому посуді хвилин 10-15, розташувавши шкіркою зверху. Потім ще на 5 хвилин включаємо режим «Гриль».
- Подаємо, полив рештою маринаду. Можна на гарнір картопляне пюре. При його готуванні додайте заморожений зелений горошок, який потрібно потримати 3 хвилини в киплячій воді. Пюре стало злегка зеленуватим, набуло легкий смак свіжого горошку.
- Приємного апетиту!
