Юшка з сазана
З сазана варять відмінну юшку, в яку можна додати соковиті літні овочі, що зробить юшку більш наваристою, та ще смачнішою. Настійно раджу додати в суп стебла селери, ефірні масла якої дуже гармонійно вписуються в готову страву.
Юшка з сазана інгредієнти:
- 300-500гр. сазану
- 1 ріпчаста цибуля
- 1-2шт. помідорів
- 2-3шт. картоплі
- 1 солодкий перець
- селера (стеблова) — на смак
- сіль, білий перець — за смаком
- 1-2ст.л. рослинного масла
Юшка з сазана рецепт:
- Сазана очистити, промити і покласти в холодну воду. Поставити каструлю на вогонь, і коли вода закипить, зменшити вогонь до самого мінімуму і варити до готовності риби. Коли сазан буде готовий, перекласти його на тарілку і відокремити м'ясо від кісток.
- Тепер можна приступити до підготовки овочів для юшки. Насамперед, треба очистити помідори, для чого роблю на помідорі хрестоподібний надріз і заливаю окропом. Через 1-2 хвилин шкірка з помідора легко знімається.
- Почищені від шкірки помідори нарізаю скибочками. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець — тонкими смужками, очищену картоплю — кубиками, а стеблову селеру – як заманеться.
- У сковороді розігріваю олію і злегка обсмажую цибулю. Потім додаю інші овочі і обсмажую все разом протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи. Повертаю каструлю з бульйоном на плиту, доводжу до кипіння і додаю картоплю.
- Варю на середньому вогні до м'якості картоплі, після чого перекладаю в суп тушковані овочі з сковороди. Солю суп до готовності і варю на невеликому вогні кілька хвилин.
- У готову юшку повертаю шматочки сазана, доводжу до кипіння і знімаю з вогню. Розливаю суп по тарілках і додаю в кожну дрібно нарізану зелень. Юшка з сазаном готова.
