Яловичина в червоному соусі
Яловичина в червоному соусі — це рецепт смаженого м'яса з тушкованим мангольдом (буряк листовий). Щоб готова зелень набула пряного смаку, до неї додають вустерський соус, паприку і гострий перець.
Яловичина в червоному соусі інгредієнти:
- м'якоть яловичини — за смаком
- паприка, гострий перець — за смаком
- томатна паста (або кетчуп) — на смак
- 2-7 ч.л. вустерського соусу
- ½ скл. води
- 100 гр. вершкового масла
- масло рослинне — за смаком
- листя буряка (мангольд — за смаком)
- листя буряка (мангольд — за смаком)
- зелена цибуля — за смаком
Яловичина в червоному соусі рецепт:
- М'ясо нарізати на медальйончики, натерти сумішшю перців, обмазати рослинним маслом, поставити в холодильник на добу. У розігріте рослинне масло викласти злегка відбиті шматочки яловичини і швидко обсмажити з двох сторін. Не даю точні грами і сантиметри. Кожен робить за смаком.
- Потім додати трохи томату і вустерський соус (2,5-7 ч.л.). Капнути водички з півсклянки, посолити, перемішати і тушкувати 10 хвилин. Готово. М'ясо перекласти в посудину, накрити кришкою і рушником.
- Цибулю нарізати, відправити в сковороду, де тушкувалось м'ясо і залишився соус, розтопити вершкове масло грам 70-80 і пасерувати. Потім додати крупно нарізані листя буряка.
- Готувати хвилин 5, помішуючи. Все тушіння робити під кришкою. Смак пряно гострий, злегка пекучий і дуже ароматний. Яловичина в цілому – ідеальна. Жується добре і радує соковитістю.
