Мій кулінар

Яловичина по-гусарськи

Яловичина по-гусарськи — авторський рецепт відомого шеф-кухаря Іллі Лазерсона, блюдо, яке він готував в печі крейсера 'Аврора', що збереглася з 1900 року.

Яловичина по-гусарськи інгредієнти:

1. 1 кг м'якоті яловичини,
2. сік 1 / 2 лимона,
3. 100 г вершкового масла,
4. 100 мл білого сухого вина,
5. 2 цибулини,
6. 4 скибочки чорного хліба,
7. 2 сирих яєчних жовтки,
8. чорний мелений перець,
9. мелений мускатний горіх.

Яловичина по-гусарськи як приготувати:

1. Духовку розігріти до 140 градусів.
2. Яловичину відбити, змастити лимонним соком.
3. Цибулю і хліб дрібно нарізати.
4. Обсмажити цибулю на розтопленому вершковому маслі.  Додати хліб і біле вино.
5. Все перемішати, приправити перцем і мускатним горіхом, готувати кілька хвилин.
6. Остудити, додати жовтки.
7. На середину пласта м'яса викласти фарш.
8. Загорнути рулетом, перев'язати.
9. Запікати в духовці протягом 2 годин, потім температуру різко збільшити, щоб вийшла скориночка.
10. Перед подачею нарізувати.

Комментировать