google search
Корисні сайти:

Яловичі зрази з лісовими грибами


Зрази з грибами

Зрази з грибами

Зрази з грибами

Зрази м'ясні з грибами:

    1. 1 кг. яловичого фаршу
    2. 1-2 шт. ріпчастої цибулі
    3. сіль, мелений чорний перець — за смаком

для начинки:

    1. 500 гр. лісових грибів
    2. 1 шт. ріпчастої цибулі
    3. сіль — за смаком
    4. рослинне масло для смаження
    5. борошно для панірування


Зрази з грибами рецепт:

  1. Для начинки розморожені гриби нарізати пластинками. Цибулю дрібно порубати і пасерувати на рослинній олії. Не знімаючи сковороду з цибулею з вогню, по частинах додати нарізані пластинами гриби. Обсмажувати гриби до готовності, щоб вони добре підрум’янились. Посолити і поперчити за смаком.
  2. Для приготування зраз можна використовувати готовий покупний фарш, але буде краще якщо приготуєте його самі з яловичої м'якоті. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. А далі вже вирішуйте самі — або додавати цибулю сирою, або попередньо пасерувати на маслі. Цибуля потрібна, щоб готові зрази вийшли соковитішими. Адже свіжа, ще не пасерована цибуля дає фаршу кислинку. Тому все-таки цибулю обсмажте і тільки після цього кладіть в фарш.
  3. Фарш добре вимісити, додаючи при перемішуванні приблизно третину склянки води. Потім його треба відбити, щоб фарш став в'язким. Тоді при смаженні на зрази не з'являться тріщини. Легше відбивати фарш, розділивши його на частини. Просто берете шматок фаршу і кидаєте його на обробну дошку, збираєте в купку і кидаєте ще раз. І так раз 6-10 з кожною порцією фаршу. Потім сформувати з фаршу невеликі коржі діаметром 7 см і товщиною близько 1 см.
  4. У центр кожного коржика покласти по 1 ст.л. начинки (можна і побільше) і з'єднати краї. Сформувати витягнуту котлету — зразу і обваляти її з усіх боків в борошні. Обсмажити зрази на гарячій сковороді в маслі до появи скоринки.
  5. Перекласти зрази на застелений пекарським папером деко і запікати в попередньо прогрітій до 180С духовці 10-15 хвилин. Яловичі зрази з грибами готові. Подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.
  6. Приємного апетиту!


Share

Комментировать