Мій кулінар

як приготувати рагу

Як приготувати рагу

Рагу добре тим, що з його допомогою можна спробувати врятувати навіть найбільш безнадійне м'ясо — не ніжну молоду телятину, а стару жорстку яловичину. Якщо сире м'ясо здається занадто жорстким, спробуйте потушкувати його в скороварці. В кінці приготування можна додати вогонь і випарувати зайву рідину, щоб замість рагу не вийшов суп. Або заздалегідь випаруйте бульйон приблизно на 1/3. А до свіжих білим грибів додайте кілька скибочок сухих. Вони додадуть страві чудовий аромат.

Як приготувати рагу інгредієнти:

1. 800 гр. філе телятини з задньої ноги
2. 300 гр. білих грибів
3. 1 л. курячого бульйону
4. 1 стакан білого сухого вина
5. 6 шт. маленьких цибулин
6. 1 букет гарні
7. 1 дес.л. борошна
8. 5 ст.л. оливкової олії
9. сіль, мелений чорний перець
10. 1 зубчик часнику
11. 7-8 гілочок петрушки для подачі

Як приготувати рагу рецепт:

1. Наріжте м'ясо шматками середнього розміру, видаливши перед цим всі плівки.
2. Подрібніть цибулю. Розігрійте 3 ст. л. оливкової олії в сотейнику з товстим дном, покладіть в нього цибулю і шматки телятини. Обсмажте на сильному вогні, часто помішуючи, 10 хв. Потім присипте борошном, перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте ще 3-5 хв.
3. Влийте бульйон і біле вино, додайте букет гарні і залиште тушкуватися на повільному вогні під кришкою, приблизно 1,5 год.
4. Тим часом підготуйте гриби: протріть їх ганчірочкою і наріжте товстими скибочками. У чистій сковороді розігрійте оливкове масло, покладіть гриби і на сильному вогні обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки, приблизно 5 хв.
5. Перекладіть гриби в сотейник з м'ясом, посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 30 хв.
6. Перед подачею посипте м'ясо подрібненими часником і петрушкою.
7. Смачного!. Тепер Ви знаєте як приготувати рагу