Як приготувати рагу
Рагу добре тим, що з його допомогою можна спробувати врятувати навіть найбільш безнадійне м'ясо — не ніжну молоду телятину, а стару жорстку яловичину. Якщо сире м'ясо здається занадто жорстким, спробуйте потушкувати його в скороварці. В кінці приготування можна додати вогонь і випарувати зайву рідину, щоб замість рагу не вийшов суп. Або заздалегідь випаруйте бульйон приблизно на 1/3. А до свіжих білим грибів додайте кілька скибочок сухих. Вони додадуть страві чудовий аромат.
Як приготувати рагу інгредієнти:
- 800 гр. філе телятини з задньої ноги
- 300 гр. білих грибів
- 1 л. курячого бульйону
- 1 стакан білого сухого вина
- 6 шт. маленьких цибулин
- 1 букет гарні
- 1 дес.л. борошна
- 5 ст.л. оливкової олії
- сіль, мелений чорний перець
- 1 зубчик часнику
- 7-8 гілочок петрушки для подачі
Як приготувати рагу рецепт:
- Наріжте м'ясо шматками середнього розміру, видаливши перед цим всі плівки.
- Подрібніть цибулю. Розігрійте 3 ст. л. оливкової олії в сотейнику з товстим дном, покладіть в нього цибулю і шматки телятини. Обсмажте на сильному вогні, часто помішуючи, 10 хв. Потім присипте борошном, перемішайте, зменшіть вогонь і готуйте ще 3-5 хв.
- Влийте бульйон і біле вино, додайте букет гарні і залиште тушкуватися на повільному вогні під кришкою, приблизно 1,5 год.
- Тим часом підготуйте гриби: протріть їх ганчірочкою і наріжте товстими скибочками. У чистій сковороді розігрійте оливкове масло, покладіть гриби і на сильному вогні обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки, приблизно 5 хв.
- Перекладіть гриби в сотейник з м'ясом, посоліть, поперчіть, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 30 хв.
- Перед подачею посипте м'ясо подрібненими часником і петрушкою.
- Смачного!. Тепер Ви знаєте як приготувати рагу
