Мій кулінар

Вишневий пиріг

Вишневий пиріг

Смачний сливовий пиріг на основі ніжного сирного тіста , з великою кількістю злив і дуже смачною хрусткою пісочної скоринкою. Чай з таким пирогом наповнить день теплом і задоволенням.

Пиріг інгредієнти:

Для тіста:

1. 180гр. борошна
2. 2ст.л. цукру
3. 2ч.л. розпушувача
4. 100гр. сиру
5. 4ст.л. молока
6. 4ст.л. рослинної олії
7. щіпка солі
8. 0,5ч.л. цукру з натуральної ваніллю
9. 2ст.л манки для посипання

Для начинки:

1. 750-800гр. слив
2. 3ст.л. цукру
3. 1ст.л. крохмалю

Для посипання:

1. 70гр. вершкового масла
2. 120гр. борошна
3. 3ст.л. цукру
4. 25гр. мигдаль пелюстків

Вишневий пиріг рецепт:

1. Спочатку приготуємо форму для випічки діаметром 24-26 см.
2. Сливи для пирога потрібно вибирати стиглі , але не м'які . Стакан 250мл. борошна (це 150гр . ) просіяти і змішати з розпушувачем . Вершкове масло для посипання покласти в морозилку.
3. Сир розтерти з молоком і двома повними з гіркою ложками цукру. Додати рослинне масло без запаху , сіль і ваніль. Все ретельно перемішати , можна трохи збити виделкою.
4. Додати борошно , змішане з розпушувачем , замісити тісто і поступово додати решту просіяного борошна. Тісто має бути м'яким і не прилипати до рук. Всього Вам знадобиться 180-200 грамів борошна . Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин.
5. Сливи помити , розрізати на чотири частини і вийняти кісточки.
6. Тісто поки стояло , помітно розпушилось . Тісто розкачати в коло , на 1,5-2 сантиметри більше діаметра форми . Щоб поміряти , потрібно форму перевернути і покласти на тісто. Стіл при розкочування потрібно злегка посипати борошном.
7. Дно рознімної форми застелити папером для випічки і змастити дно і боки вершковим маслом. Викласти тісто у форму і зробити бортики. Посипати трохи тісто манкою або панірувальними сухарями.
8. Повну з гіркою столову ложку крохмалю змішати з трьома ложками цукру , якщо сливи солодкі , тоді можна покласти 2 ложки. Посипати сливи цукром з крохмалем і перемішати.
9. Викласти сливи у форму , бажано шкіркою вниз. Другий шар слив рівномірно розподілити на першому . Поки ми займемося приготуванням до посипання , тісто в пирозі трохи підійде.
10. Борошно для посипання просіюємо, ножем тоненько нарізаємо смужки масла з морозилки . Спочатку виделкою а потім руками перетираємо масло з борошном в крихту, додаємо цукор і знову перетираємо . Від тепла рук крихта стає схожа на пісочне тісто , додаємо пелюстки мигдалю, перемішуємо і рівномірно викладаємо на шар злив в пирозі .
11. Ще важливий момент , бортики пирога не повинні бути занадто високими , верхній шар і бортики повинні бути на одному рівні , інакше вони можуть підгоріти . Краще їх притиснути до відправки в духовку.
12. Випікаємо пиріг в розігрітій до 180С духовці хвилин 40. Верх і боки пирога повинні підрум'янитися . Аромат на кухні підкаже Вам про готовність пирога.
13. Перед подачею сливовий пиріг потрібно остудити .
14. Верх пирога можна робити як з іншими горіхами , так і зовсім без них.
15. Пиріг в будь-якому випадку дуже смачний .