google search
Корисні сайти:

Винна рулька з капустою


Винна рулька з капустою

Винна рулька з капустою

Інгредієнти

  1. Свиняча рулька — 1 штука (близько 1 кг);
  2. Ріпчаста цибуля — 1 головка;
  3. Морква — 1 штука;
  4. Яблука — 5 штук;
  5. Селера — 4-5 черешка;
  6. Часник — 1 головка;
  7. Лавровий лист — 3 штуки;
  8. Гвоздика — 3 штуки;
  9. Перець чорний — 5 горошин;
  10. Сіль — 1 столова ложка;

для гарніру:

  1. Капуста білокачанна — 500 г;
  2. Кмин — 0,5 чайної ложки;
  3. Бульйон — 3 / 4 склянки;
  4. Рослинна олія — 4 столові ложки;
  5. Сіль — 1 чайна ложка;

для соусу:

  1. Гірчиця зернова — 1 столова ложка;
  2. Мед — 1 столова ложка;
  3. Соєвий соус — 1 столова ложка.

Варто відзначити, що за класичним рецептом рулька готується в шкурі. Тільки от у магазинах чомусь в шкуру  як правило видаляють.

Варимо рульку


Щоб рулька вийшла м'якою і ніжною, її треба зварити. Рульку промити, покласти в каструлю з водою і поставити на сильний вогонь. Як тільки бульйон закипить, зменшити вогонь і зняти піну. Додати цілу очищену цибулину, крупно порізану моркву, селеру, порізані на 4 частини яблука, часник (цілком або розділені на зубчики), сіль, приправи і варити на повільному вогні під закритою кришкою 2 години.

Кілька порад. Замість черешкової селери правильніше використовувати кореневу. Яблук по можливості кладіть більше. Ідеально варити рульку в яблучному соку. Гвоздички застроміть в цибулину.

Цілу годину ми абсолютно вільні. У передчутті смачної вечері можна випити по пляшці охолодженого пива. І приступати до приготування гарніру і соусу.

Гарнір — тушкована капуста з кмином

Капусту нашаткувати широкими смужками. У розігрітий сотейник налити масло, пересипати капусту і обсмажувати до напівпрозорості. Потім посолити, присипати кмином, долити бульйон з каструлі зварити гомілку. Тушити 30-40 хвилин на повільному вогні.

Мед і гірчицю змішати. Оскільки рулька вариться не в темному пиві, то я вирішив додати соєвий соус. Здебільшого для поліпшення кольору.

Запікаємо

Пройшло 2 години. Витягаємо відварену рульку з каструлі і перекладаємо у форму для запікання. За допомогою кулінарного пензлика обмазуємо рульку з усіх сторін приготованим медово-гірчичним соусом. На дно форми додаємо 0,5 склянки бульйону, в якому варили рульку.



Share

Комментировать