google search
Корисні сайти:

В'ялені помідори


В'ялені помідори

В'ялені помідори

В'ялені помідори дуже хороші самі по собі.  Крім того, вони можуть внести приємну різноманітність у вже звичні страви.  Наприклад, в'ялені помідори, чудово поєднуються з салатами, рибою, м'ясом, пастою ...

Навіть шматочок свіжого хліба з в'яленими помідорами, злегка просочений ароматним маслом від тих же помідор ...  буде справжнім шедевром.

І обов'язково використовуйте масло, в якому настоюються помідори, для заправки салатів — виходить дуже і дуже смачно!  Приємного Вам апетиту!

Склад:

  1. стиглі помідори (бажано невеликого розміру, наприклад сорту «Сливка») — ~ 1-1,5 кг (на один противень),
  2. мелений чорний перець або суміш 5-ти перців,
  3. велика сіль (бажано морська),
  4. сухі трави: розмарин, орегано і т.п.,
  5. часник — 2-3 зубчики (або за смаком),
  6. оливкова олія «Extra Virgin» або рафінована соняшникова олія

Приготування:

Стиглі, м'ясисті помідори добре вимити й обсушити.  Помідори розрізати на половинки або четвертинки, вирізати плодоніжки і видалити з помідорів насіння (серцевини помідор можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, приготувати томатний соус).

Деко або решітку застелити пергаментним папером і розкласти помідори (класти потрібно щільно один до одного, так як у міру підсихання помідори зменшаться в розмірі).

Посолити помідори крупною сіллю і поперчити свіжомеленим перцем.


У кожен помідор, капнути по краплі оливкового або рослинного масла.

Духовку нагріти до ~ 60-100C і поставити деко з помідорами в духовку (дверцята духовки тримати злегка прочиненими, щоб волога швидше випаровувалася).

Сушити помідори близько 5-8 годин, в залежності від розміру (іноді, можна знижувати температуру і включати конвекцію).

Готові помідори значно зменшуються в розмірах, залишаються трохи вологими і легко гнуться.  Помідори, бажано, не пересушити до стану сухих і ламких, тобто випарювати з помідор абсолютно всю вологу — не потрібно.

Готові помідори вийняти з духовки і остудити.

На дно підготовленої чистої банки невеликого розміру налити трохи олії.

Потім покласти кілька голочок або гілочку розмарину (можна орегано або інші трави) і нарізаний пелюстками зубчик часнику.  Наповнити банку на 1 / 3 помідорами, влити ще трохи олії, потім знову спеції, помідори та олію.

Таким чином, чергуючи, спеції з помідорами і підливаючи потроху олію — наповнити банку.

Помідори злегка «утрамбувати», але сильно не придавлювати їх.

Залити помідори олією так, щоб масло повністю їх покривало (якщо не буде покривати — помідори будуть псуватися).

* Не обов'язково використовувати дорогу оливкову олію.  Можна залити помідори соняшниковою рафінованою олією — виходить не гірше, ніж з оливковою.

Закрити банки чистими кришками і прибрати на зберігання в прохолодне, темне місце (можна зберігати в холодильнику).

Помідори і масло настояться і набудуть смак доданих трав і спецій.

В'ялені помідори зберігаються близько 6 місяців.

Відкриту банку обов'язково тримати в холодильнику.







coded by nessus

Share

Комментировать