google search
Корисні сайти:

В'ялена качина грудка


Вялена качина грудка

Вялена качина грудка

В'ялена качина грудка

В'ялити качину грудку не просто, а дуже просто. Це не якась вам сиров'ялена ковбаса: ні, тут головне дотримати загальну технологію і не забути про сіль, а набір спецій, наприклад, може бути будь-яким: ніхто не заважає вам використовувати ті, які подобаються вам більше. Щоб контролю рекомендую помацати в'ялене м'ясо пальцями: якщо воно ще злегка пружинить, але в цілому вже тверде, значить, грудка готова. Її потрібно зберігати в холодильнику, різати тонкими скибочками і вживати з ... втім, про все по порядку.

В'ялена качина грудка інгредієнти на 4 порції:

  1. 1 качина грудка
  2. 2 ст.л. крупної солі
  3. кілька гілочок чебрецю
  4. ½ ст.л. чорного перцю
  5. ½ ч.л. насіння фенхелю
  6. 1 ч.л. сушеного часнику
  7. ½ ч.л. паприки
  8. кілька лаврових листків


В'ялена качина грудка рецепт:

    1. Якщо качині грудки у вас заморожені — розморозте їх протягом доби в холодильнику. Після цього надріжте шкіру і жир (але не м'ясо!) — ромбиком. Зайвий жир, якщо він вас лякає, можна зрізати, але поки цього краще не робити: так грудка буде менш сухою. Тепер натріть качину грудку з усіх боків крупною сіллю і залиште в холодильнику, а через добу промийте грудку від солі в проточній воді і насухо витріть.
    2. У ступці або млинку з'єднайте чорний перець, фенхель, паприку, сушений часник і сушений лавровий лист, і як слід подрібніть. Гарненько натріть грудку спеціями з усіх боків, додайте гілочки чебрецю, загорніть в пару шарів марлі і повісьте сушитися — в тіні, але не в самому прохолодному місці. Дня через три-чотири перевірте грудку навпомацки, можливо, її вже пора знімати. У цьому випадку розгорніть марлю, витріть грудку від спецій і зберігайте її в холодильнику.
    3. Коли зберетеся їсти вашу (тобто качину, звичайно) грудку — наріжте її найтоншими скибочками і подавайте з пивом, вином або більш міцними напоями, адже в цьому сенсі вона абсолютно універсальна. В'ялена грудка пролежить в холодильнику як мінімум пару тижнів, але краще з'їсти її швидше — поступово грудка буде ставати більш твердою.

P.S. Если Вы любитель японской кухни тогда Вам просто необходимо купить набор для приготовления роллов «Мидори». Этот набор позволить Вам готовить роллы разнообразных форм самостоятельно и без лишних усилий.



Share

Комментировать