Інгредієнти на 4 порції:
- 225 гр спаржі, підрізаної
- 25 гр вершкового масла
- 150 гр грибів
- 1 цибулина, очищена і дрібно порізана
- 350 гр рису для різотто
- 1 л овочевого бульйону
- 150 мл білого вина
- 100 гр сиру, тертого, наприклад Горгонзола
- 2 ст л порізаної петрушки, салат-рокет
Інструкції:
1. Обрізати спаржу, нарізати на шматочки довжиною 2.5 см. Відварити в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 3 хв, злити.
Розігріти масло в сковороді, обсмажити груби і цибулю до м'якості. Додати рис, помішувати 1 хв.
2. Влити вино, дати йому покипіти, поки все не вбереться. Додати бульйон, довести до кипіння і варити 12-14 хв, помішуючи, поки він повністю не вбереться і рис не стане м'яким.
Покришити сир, додати петрушку і спаржу. Подавати з салатом-рокет і Пармезаном.
