Вершковий пломбір
Прекрасний зимовий десерт, приготування якого майже не вимагає вашого втручання: досить нарізати апельсини часточками, засипати цукром і стежити, щоб нічого не пригоріло. Спеції, до речі, можна взяти будь-які, наприклад, бодян, кардамон і запашний перець.
Домашній пломбір інгредієнти:
- 1 кг. апельсинів
- 400 гр. цукру
- 10 шт. паличок кориці
- 3 шт. стручка ванілі
- 1 кг. вершкового морозива
Пломбір рецепт:
- Вимийте апельсини і наріжте їх скибочками, видаливши кісточки. Розріжте стручки ванілі уздовж, вишкребіть насіння (вони не знадобляться, тому змішайте їх з цукром або використовуйте для приготування ванільного масла).
- Посипте дно великої товстостінної каструлі невеликою кількістю цукру. Зверху розкладіть скибочки апельсинів, так, щоб вони заходили одна на одну і ще щедро посипте цукром. Викладайте апельсини шарами, пересипаючи їх цукром. Між шарами викладайте палички кориці й розрізані на шматочки ванільні стручки.
- Налийте стільки холодної води, щоб апельсини були тільки покриті. Виріжте кружечок з паперу для випічки і покладіть зверху. Папір буде перешкоджати випаровуванню. Готуйте на слабкому вогні приблизно 2 години, поки апельсинові скибочки не стануть дуже м'якими, а біла м'якоть — напівпрозорою. У сиропа при охолодженні буде консистенція рідкого меду.
- Подавайте гарячі або остиглі апельсинові скибочки з ванільним морозивом, поливши сиропом і прикрасивши паличками кориці.
