Мій кулінар

Вершковий пломбір

Вершковий пломбір

Прекрасний зимовий десерт, приготування якого майже не вимагає вашого втручання: досить нарізати апельсини часточками, засипати цукром і стежити, щоб нічого не пригоріло. Спеції, до речі, можна взяти будь-які, наприклад, бодян, кардамон і запашний перець.

Домашній пломбір інгредієнти:

1. 1 кг. апельсинів
2. 400 гр. цукру
3. 10 шт. паличок кориці
4. 3 шт. стручка ванілі
5. 1 кг. вершкового морозива

Пломбір рецепт:

1. Вимийте апельсини і наріжте їх скибочками, видаливши кісточки. Розріжте стручки ванілі уздовж, вишкребіть насіння (вони не знадобляться, тому змішайте їх з цукром або використовуйте для приготування ванільного масла).
2. Посипте дно великої товстостінної каструлі невеликою кількістю цукру. Зверху розкладіть скибочки апельсинів, так, щоб вони заходили одна на одну і ще щедро посипте цукром. Викладайте апельсини шарами, пересипаючи їх цукром. Між шарами викладайте палички кориці й розрізані на шматочки ванільні стручки.
3. Налийте стільки холодної води, щоб апельсини були тільки покриті. Виріжте кружечок з паперу для випічки і покладіть зверху. Папір буде перешкоджати випаровуванню. Готуйте на слабкому вогні приблизно 2 години, поки апельсинові скибочки не стануть дуже м'якими, а біла м'якоть — напівпрозорою. У сиропа при охолодженні буде консистенція рідкого меду.
4. Подавайте гарячі або остиглі апельсинові скибочки з ванільним морозивом, поливши сиропом і прикрасивши паличками кориці.