Мій кулінар

Ватрушки "Розочки"

Інгредієнти:

1. Молоко — 250 мл
2. Яйце куряче (2 в тісто, 1 у начинку) — 3 шт
3. Цукор (100 г в тісто, 100 г у начинку) — 200 г
4. Масло вершкове (або маргарин) — 100 г
5. Борошно пшеничне (приблизно) — 600-700 г
6. Дріжджі (свіжі або сухі 2 ч.л.) — 25 г
7. Сир — 500 г
8. Ізюм — 100-150 г
9. Цукор ванільний (1 пакетик в тісто, 1 у творог) — 2 пакет.
10. Цедра лимона (за бажанням, в тісто)
11. Сіль (неповна) — 1 ч. л.

Рецепт:

Для цих булочок підійде будь-яке густе дріжджове тісто. Мій улюблений варіант такий.

1. Робимо опару.
2. У підігрітому молоці розводимо дріжджі, додаємо трохи цукру і приблизно половину борошна.
3. Ставимо в тепле місце підходити.
4. У опару, що підійшла додаємо 2 яйця, розтоплене масло, 100 г цукру, неповну 1 ч.л. солі, ванілін і за бажанням, лимонну цедру.
5. Перед тим, як додати яйця, невелику їх кількість залиште для змащування булочок.
6. Виливаємо суміш у борошно, що залишилося.
7. Замішуємо досить круте тісто і ставимо його в тепле місце для підйому.
8. З тіста, що підійшло робимо, приблизно, 24 однакових кульки і залишаємо їх трохи підійти.
9. Тим часом робимо начинку.
10. У сир (обов'язково кімнатної температури) додаємо яйце, 100 г цукру, родзинки та ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
11. Якщо сир рідкуватий, можна додати трохи борошна або манки.
12. Кожну кульку розгортаємо в коржик, в середину кладемо трохи начинки і робимо 3 розрізи.
13. Краще зробити розрізи трохи різного розміру.
14. Одну з трьох частин (найменшу) обертаємо навколо сиру і скріплюємо.
15. Потім робимо те ж саме з частиною побільше.
16. І останньою обертаємо найбільшу частину коржу. Місце скріплення повинно бути як можна нижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати.
17. З'єднуємо якомога міцніше, особливо останню частину.
18. Даємо булочкам добре підійти, змащуємо яйцем і випікаємо при температурі 170-180 град.

Приємного чаювання!

l

Related posts

• Листкова ватрушка з сиром і медом

coded by nessus

Комментировать