Інгредієнти:
- Молоко — 250 мл
- Яйце куряче (2 в тісто, 1 у начинку) — 3 шт
- Цукор (100 г в тісто, 100 г у начинку) — 200 г
- Масло вершкове (або маргарин) — 100 г
- Борошно пшеничне (приблизно) — 600-700 г
- Дріжджі (свіжі або сухі 2 ч.л.) — 25 г
- Сир — 500 г
- Ізюм — 100-150 г
- Цукор ванільний (1 пакетик в тісто, 1 у творог) — 2 пакет.
- Цедра лимона (за бажанням, в тісто)
- Сіль (неповна) — 1 ч. л.
Рецепт:
Для цих булочок підійде будь-яке густе дріжджове тісто. Мій улюблений варіант такий.
- Робимо опару.
- У підігрітому молоці розводимо дріжджі, додаємо трохи цукру і приблизно половину борошна.
- Ставимо в тепле місце підходити.
- У опару, що підійшла додаємо 2 яйця, розтоплене масло, 100 г цукру, неповну 1 ч.л. солі, ванілін і за бажанням, лимонну цедру.
- Перед тим, як додати яйця, невелику їх кількість залиште для змащування булочок.
- Виливаємо суміш у борошно, що залишилося.
- Замішуємо досить круте тісто і ставимо його в тепле місце для підйому.
- З тіста, що підійшло робимо, приблизно, 24 однакових кульки і залишаємо їх трохи підійти.
- Тим часом робимо начинку.
- У сир (обов'язково кімнатної температури) додаємо яйце, 100 г цукру, родзинки та ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
- Якщо сир рідкуватий, можна додати трохи борошна або манки.
- Кожну кульку розгортаємо в коржик, в середину кладемо трохи начинки і робимо 3 розрізи.
- Краще зробити розрізи трохи різного розміру.
- Одну з трьох частин (найменшу) обертаємо навколо сиру і скріплюємо.
- Потім робимо те ж саме з частиною побільше.
- І останньою обертаємо найбільшу частину коржу. Місце скріплення повинно бути як можна нижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати.
- З'єднуємо якомога міцніше, особливо останню частину.
- Даємо булочкам добре підійти, змащуємо яйцем і випікаємо при температурі 170-180 град.
Приємного чаювання!
l
