Мій кулінар

Вареники з вишнями

Вареники з вишнями інгредієнти:

Для тіста:

1. 1. 325 г. пшеничного борошна
   2. 150 мл. води для замісу тіста
   3. 0,5 шт. яйця
   4. 5 г. солі

Для фаршу:

1. 1. 955 г. вишні
   2. 190 г. цукру
   3. 70 г. манної крупи

Для подачі:

1. 20 г. сметани
2. 30 г. вишневого сиропу

Вареники з вишнями рецепт:

1. З борошна, яєць і води замішують прісне тісто. Щоб поліпшити набухання клейковини, можна застосувати теплий заміс. Для цього в просіяне борошно вливають ½ загальної кількості гарячої води (95-98 °) і після ретельного перемішування додають решту води кімнатної температури разом з сіллю і яйцями. Заміс продовжують до отримання тіста однорідної густої консистенції. Потім ставлять тісто для дозрівання на 30 хв.
2. Приготування фаршу. Вишню промивають, видаляють кісточки, м'якоть посипають цукром і прогрівають до температури 30 — 40 °, потім поступово при безперервному помішуванні додають манну крупу і прогрівають фарш 30 хв. (не більше) при температурі 90 — 95 °. Перед тим як готувати вареники, фарш охолоджують.
3. Тісто розкочують в пласт товщиною 1,5 мм. На всю довжину розкатаного пласта тіста, відступивши від краю на 3 — 4 см, розкладають фарш у вигляді кульок з проміжками в 2 см.
4. Фарш покривають краєм тіста, верхній шар тіста притискають рукою до нижнього шару навколо кожної кульки і вирізують вареники спеціальною формочкою.
5. У киплячу підсолену воду опускають по одному приготовлені вареники, обережно відокремлюють їх від дна посуду шумівкою і варять 6 — 8 хв. при помірному кипінні. При подачі вареники поливають сметаною і посипають цукром.
6. Сметану і цукор можна подати окремо. Вареники подають також з вишневим сиропом або зі сметаною і вишневим сиропом.
7. Смачного!

Состояние усталости? Как бороться с усталостью? Простые методы японского массажа