Вареники з вишнями
Вареники з вишнями інгредієнти:
Для тіста:
-
- 325 г. пшеничного борошна
- 150 мл. води для замісу тіста
- 0,5 шт. яйця
- 5 г. солі
Для фаршу:
-
- 955 г. вишні
- 190 г. цукру
- 70 г. манної крупи
Для подачі:
- 20 г. сметани
- 30 г. вишневого сиропу
Вареники з вишнями рецепт:
- З борошна, яєць і води замішують прісне тісто. Щоб поліпшити набухання клейковини, можна застосувати теплий заміс. Для цього в просіяне борошно вливають ½ загальної кількості гарячої води (95-98 °) і після ретельного перемішування додають решту води кімнатної температури разом з сіллю і яйцями. Заміс продовжують до отримання тіста однорідної густої консистенції. Потім ставлять тісто для дозрівання на 30 хв.
- Приготування фаршу. Вишню промивають, видаляють кісточки, м'якоть посипають цукром і прогрівають до температури 30 — 40 °, потім поступово при безперервному помішуванні додають манну крупу і прогрівають фарш 30 хв. (не більше) при температурі 90 — 95 °. Перед тим як готувати вареники, фарш охолоджують.
- Тісто розкочують в пласт товщиною 1,5 мм. На всю довжину розкатаного пласта тіста, відступивши від краю на 3 — 4 см, розкладають фарш у вигляді кульок з проміжками в 2 см.
- Фарш покривають краєм тіста, верхній шар тіста притискають рукою до нижнього шару навколо кожної кульки і вирізують вареники спеціальною формочкою.
- У киплячу підсолену воду опускають по одному приготовлені вареники, обережно відокремлюють їх від дна посуду шумівкою і варять 6 — 8 хв. при помірному кипінні. При подачі вареники поливають сметаною і посипають цукром.
- Сметану і цукор можна подати окремо. Вареники подають також з вишневим сиропом або зі сметаною і вишневим сиропом.
- Смачного!
Состояние усталости? Как бороться с усталостью? Простые методы японского массажа
Related posts
- Вареники з картоплею
- Вареники з гречкою і грибами
- Ліниві вареники
- Вареники з картоплею та грибами
- Вареники з капустою і картоплею
- Вареники з суницею
- Вареники з сиром та картоплею
coded by nessus