Мій кулінар

Вареники з сирою картоплею

Вареники з сирою картоплею інгредієнти:

Для тіста вам знадобиться:

1. Борошно — 2 склянки з невеликою гірочкою
2. Рослинна олія — 2 столові ложки
3. Сіль — 0.5 чайної ложки
4. Окріп — 1 стакан

Для начинки:

1. 4 середні картоплини
2. 1 велика цибулина
3. Сіль

Вареники з сирою картоплею рецепт:

1. Для тіста просійте в миску борошно, додайте сіль і перемішайте.  Зробіть в центрі борошняної гірки лунку, додайте рослинне масло і окріп.
2. Розмішайте.  В результаті мають вийти борошняні грудки різного калібру.
3. Дайте трохи охолонути, щоб тісто перестало бути обпікаюче гарячим, гарненько вимісіть до однорідно-гладкого тіста.  Спочатку місіть в мисці, а коли грудки зберуться в єдину масу, викладіть на стіл і добряче помніть-потріть до приємної гладкої консистенції.
4. Якщо буде прилипати, припорошіть робочий стіл борошном, але, як правило, борошна або взагалі не потрібно, або буквально 1 столова ложка тому  тісто не липке.
5. Накрийте миску з тістом тарілочкою і дайте відпочити 15 — 20 хвилин.  Поки тісто відпочиває приготуйте начинку.  Для начинки дуже дрібно поріжте ріпчасту цибулю, а потім і картоплю.
6. Все добре перемішайте.  Нарізайте саме в цьому порядку: спочатку цибулю, потім картоплю, оскільки цибульний сік не дає картоплі темніти.
7. Соліть начинку безпосередньо перед ліпленням вареників, оскільки посолені овочі моментально дадуть сік і начинка вийде мокрою.  З цієї ж причини тримайте начинку в друшляку або ситі.
8. Відріжте шматочок тіста, розкачайте, наріжте чарочкою на кола.  На середину кожного кола покладіть начинку і зліпіть вареники.
9. Підготовлені вареники варіть 10 — 12 хвилин до готовності картоплі.  Особисто я віддаю перевагу варити в пароварці, оскільки так, на мій погляд, виходить смачніше, але можна і звичним способом у воді.
10. Відразу ж після варіння додайте в миску з варениками трохи рослинного масла, накрийте миску тарілочкою і акуратно потрясіть, щоб масло рівномірно розподілилася і вареники не злиплися.
11. Традиційно такі вареники подаються зі сметаною, а в дні посту з обсмаженою на рослинному маслі цибулею.  При бажанні можна перед подачею вареники злегка розжарити

P.S. Планируете отправится в Египет тогда Вам обязательно нужно посетить следующий блог - "Египетские блоги" Египетские блоги

Комментировать