Вареники з сирою картоплею інгредієнти:
Для тіста вам знадобиться:
- Борошно — 2 склянки з невеликою гірочкою
- Рослинна олія — 2 столові ложки
- Сіль — 0.5 чайної ложки
- Окріп — 1 стакан
Для начинки:
- 4 середні картоплини
- 1 велика цибулина
- Сіль
Вареники з сирою картоплею рецепт:
- Для тіста просійте в миску борошно, додайте сіль і перемішайте. Зробіть в центрі борошняної гірки лунку, додайте рослинне масло і окріп.
- Розмішайте. В результаті мають вийти борошняні грудки різного калібру.
- Дайте трохи охолонути, щоб тісто перестало бути обпікаюче гарячим, гарненько вимісіть до однорідно-гладкого тіста. Спочатку місіть в мисці, а коли грудки зберуться в єдину масу, викладіть на стіл і добряче помніть-потріть до приємної гладкої консистенції.
- Якщо буде прилипати, припорошіть робочий стіл борошном, але, як правило, борошна або взагалі не потрібно, або буквально 1 столова ложка тому тісто не липке.
- Накрийте миску з тістом тарілочкою і дайте відпочити 15 — 20 хвилин. Поки тісто відпочиває приготуйте начинку. Для начинки дуже дрібно поріжте ріпчасту цибулю, а потім і картоплю.
- Все добре перемішайте. Нарізайте саме в цьому порядку: спочатку цибулю, потім картоплю, оскільки цибульний сік не дає картоплі темніти.
- Соліть начинку безпосередньо перед ліпленням вареників, оскільки посолені овочі моментально дадуть сік і начинка вийде мокрою. З цієї ж причини тримайте начинку в друшляку або ситі.
- Відріжте шматочок тіста, розкачайте, наріжте чарочкою на кола. На середину кожного кола покладіть начинку і зліпіть вареники.
- Підготовлені вареники варіть 10 — 12 хвилин до готовності картоплі. Особисто я віддаю перевагу варити в пароварці, оскільки так, на мій погляд, виходить смачніше, але можна і звичним способом у воді.
- Відразу ж після варіння додайте в миску з варениками трохи рослинного масла, накрийте миску тарілочкою і акуратно потрясіть, щоб масло рівномірно розподілилася і вареники не злиплися.
- Традиційно такі вареники подаються зі сметаною, а в дні посту з обсмаженою на рослинному маслі цибулею. При бажанні можна перед подачею вареники злегка розжарити
P.S. Планируете отправится в Египет тогда Вам обязательно нужно посетить следующий блог - "Египетские блоги" Египетские блоги
