
Вареники з картоплею
Вареники з картоплею інгредієнти:
-
- Рецепт вареників розраховано на
4 порції
Для тіста
-
- 225 г. пшеничного борошна
- 225 г. молока
- 225 г. води
- 1 куряче яйце
- 1 ч.л. солі
- 1 ст.л. рослинного масла
Для начинки
- 10 г. вершкового масла (в пюре)
- 5 шт. середньої картоплі
- 250 г. квашеної капусти
- 1 щіпка чорного перцю
- 3 шт. ріпчастої цибулі (2- в начинку, 1 для подачі)
- 1 ст.л. рослинного масла (для смаження)
Рецепт вареників з картоплею:
- Для початку поставимо варити картоплю. Головний секрет: чистка. Чистити потрібно суху картоплю сухим ножем.
- Другий секрет: класти очищену і помиту картоплю потрібно в окріп. І третій секрет: солимо в самому кінці.
- Виделкою або ножем перевіряємо готовність картоплі, відкидаємо на друшляк. Перекладаємо в посуд, де будемо готувати пюре. Додаємо вершкове масло. Мнемо картоплі і в самому кінці перчимо. Так-так!!! Перець в начинку для вареників це дуже смачно!
- Готуємо тісто на вареники. Все до неможливості просто — дві склянки борошна просіяти в миску, зробити поглиблення і вилити яйце. У склянці змішати молоко і воду (кімнатної температури), розчинити сіль. І почати вимішувати тісто. Борошна може знадобитися трохи більше. Як показує досвід — на одне середнє яйце йде дві склянки борошна, все залежить від вологості. Ще одна порада-після того, як вимішали тісто, залиште його відпочити під плівкою. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на розпеченому маслі до прозорості.
- Квашену капусту ріжемо дрібно.
- Змішуємо. Пробуємо на смак. Не рекомендую сильно солити, все таки капустка солона.
- Наше тісто «відпочило». Маленький секрет — змащуйте руки і стіл маслом, після цього борошно не знадобитися і тісто не заб'ється, але при цьому легко розкочується. Склянкою робимо кружечки.
- Ліпимо вареники, так, як Вам звично.
- Варимо як зазвичай: доводимо воду до кипіння, солимо.
- Кладемо вареники, після закипання варимо 10-12 хвилин.
- Для новачків — коли мішаєте вареники (або пельмені), мішаємо тильною стороною ложки (напівкруглою). Так тісто не порветься.
- У тарілку кладемо шматочок вершкового масла і ложку смаженої цибулі. Приємного апетиту!