Мій кулінар

вареники з квашеною капустою

Вареники з картоплею

Вареники з картоплею інгредієнти:

1. Рецепт вареників розраховано на

4 порції
Для тіста

1. 1. 225 г. пшеничного борошна
   2. 225 г. молока
   3. 225 г. води
   4. 1 куряче яйце
   5. 1 ч.л. солі
   6. 1 ст.л. рослинного масла

Для начинки

1. 10 г. вершкового масла (в пюре)
2. 5 шт. середньої картоплі
3. 250 г. квашеної капусти
4. 1 щіпка чорного перцю
5. 3 шт. ріпчастої цибулі (2- в начинку, 1 для подачі)
6. 1 ст.л. рослинного масла (для смаження)

Рецепт вареників з картоплею:

1. Для початку поставимо варити картоплю. Головний секрет: чистка. Чистити потрібно суху картоплю сухим ножем.
2. Другий секрет: класти очищену і помиту картоплю потрібно в окріп. І третій секрет: солимо в самому кінці.
3. Виделкою або ножем перевіряємо готовність картоплі, відкидаємо на друшляк. Перекладаємо в посуд, де будемо готувати пюре. Додаємо вершкове масло. Мнемо картоплі і в самому кінці перчимо. Так-так!!! Перець в начинку для вареників це дуже смачно!
4. Готуємо тісто на вареники. Все до неможливості просто — дві склянки борошна просіяти в миску, зробити поглиблення і вилити яйце. У склянці змішати молоко і воду (кімнатної температури), розчинити сіль. І почати вимішувати тісто. Борошна може знадобитися трохи більше. Як показує досвід — на одне середнє яйце йде дві склянки борошна, все залежить від вологості. Ще одна порада-після того, як вимішали тісто, залиште його відпочити під плівкою. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на розпеченому маслі до прозорості.
5. Квашену капусту ріжемо дрібно.
6. Змішуємо. Пробуємо на смак. Не рекомендую сильно солити, все таки капустка солона.
7. Наше тісто «відпочило». Маленький секрет — змащуйте руки і стіл маслом, після цього борошно не знадобитися і тісто не заб'ється, але при цьому легко розкочується. Склянкою робимо кружечки.
8. Ліпимо вареники, так, як Вам звично.
9. Варимо як зазвичай: доводимо воду до кипіння, солимо.
10. Кладемо вареники, після закипання варимо 10-12 хвилин.
11. Для новачків — коли мішаєте вареники (або пельмені), мішаємо тильною стороною ложки (напівкруглою). Так тісто не порветься.
12. У тарілку кладемо шматочок вершкового масла і ложку смаженої цибулі. Приємного апетиту!