Вареники з картоплею
Начинку для вареників можна робити будь-яку: наприклад, з ягодами влітку, з картоплею взимку. У нас будуть вареники з картоплею.
Вареники з картоплею інгредієнти:
-
- Рецепт вареників розраховано на
6 порцій
- 0,5 л. кефіру
- 6 шт. курячих яєць
- 0,5 ч.л. соди
- сіль (за смаком)
- пшеничне борошно
- 7 шт. картоплі
- 2 шт. ріпчастої цибулі (великої)
Рецепт вареників з картоплею:
- Змішуємо кефір, 2 яйця, додаємо за смаком сіль, соду; засипаємо борошно. Замішуємо круте тісто. Потім накриваємо плівкою на хвилин 20-30.
- Поки тісто нудиться в очікуванні, займімося начинкою: варимо яйця, картоплю, смажимо цибулю до золотистої скоринки.
- З картоплі зливаємо всю воду і мнемо її товкачем. Яйця натираємо на тертці і все це додаємо до цибулі. Перемішуємо.
- Тісто ділимо на 2 частини. Одну частину відкладаємо і прибираємо під плівку.
- Частину, яка залишилася, ділимо на 3 і робимо ковбаси, їх ріжемо на частини. Виходять маленькі кружечки.
- Маленькі кружечки кладемо в борошно. Після чого розкачуємо їх качалкою на коржі... ліпимо вареник.
- Готові вареники складаємо на дошку, посипану борошном.
- Ставимо у великій каструлі воду.
- Коли вода закипить, солимо її.
- Варити вареники потрібно партіями і дуже швидко. Як вони закиплять і спливуть (50 секунд), дістаємо.
- Діставати їх потрібно на чисту бавовняну ганчірочку. Як трохи охолонуть, змастити олією. Скласти в миску. Повторити все з наступними партіями.
- Подавати вареники потрібно в 1 блюді на весь стіл. Поруч ставити миску зі сметаною. Їдять їх руками. Хоча є багато суперечок про те, як їсти вареники.
- Їжте на здоров'я.
