Вареники з картоплею

Вареники з картоплею

Начинку для вареників можна робити будь-яку: наприклад, з ягодами влітку, з картоплею взимку. У нас будуть вареники з картоплею.

Вареники з картоплею інгредієнти:

1. Рецепт вареників розраховано на

6 порцій

1. 0,5 л. кефіру
2. 6 шт. курячих яєць
3. 0,5 ч.л. соди
4. сіль (за смаком)
5. пшеничне борошно
6. 7 шт. картоплі
7. 2 шт. ріпчастої цибулі (великої)

Рецепт вареників з картоплею:

1. Змішуємо кефір, 2 яйця, додаємо за смаком сіль, соду; засипаємо борошно. Замішуємо круте тісто. Потім накриваємо плівкою на хвилин 20-30.
2. Поки тісто нудиться в очікуванні, займімося начинкою: варимо яйця, картоплю, смажимо цибулю до золотистої скоринки.
3. З картоплі зливаємо всю воду і мнемо її товкачем. Яйця натираємо на тертці і все це додаємо до цибулі. Перемішуємо.
4. Тісто ділимо на 2 частини. Одну частину відкладаємо і прибираємо під плівку.
5. Частину, яка залишилася, ділимо на 3 і робимо ковбаси, їх ріжемо на частини. Виходять маленькі кружечки.
6. Маленькі кружечки кладемо в борошно. Після чого розкачуємо їх качалкою на коржі... ліпимо вареник.
7. Готові вареники складаємо на дошку, посипану борошном.
8. Ставимо у великій каструлі воду.
9. Коли вода закипить, солимо її.
10. Варити вареники потрібно партіями і дуже швидко. Як вони закиплять і спливуть (50 секунд), дістаємо.
11. Діставати їх потрібно на чисту бавовняну ганчірочку. Як трохи охолонуть, змастити олією. Скласти в миску. Повторити все з наступними партіями.
12. Подавати вареники потрібно в 1 блюді на весь стіл. Поруч ставити миску зі сметаною. Їдять їх руками. Хоча є багато суперечок про те, як їсти вареники.
13. Їжте на здоров'я.