Вареники — національне українське блюдо з тіста та начинкою. Схоже на пельмені, тільки більшого розміру. В якості начинок використовують капусту, картоплю, сир, вишню, чорницю та інші наповнювачі.
Складові тіста:
- яйце куряче — 1 штука;
- борошно пшеничне — 1000 г;
- вода — 300 г.
для начинки:
- пюре з картоплі або…
- капуста білокачанна — 500 г;
- рослинна олія — 4 столові ложки;
- сіль за смаком.
для сервіровки:
- цибуля ріпчаста — 500 г;
- рослинна олія — 6 столових ложок;
- сіль за смаком;
- сметана.
Приготувати круте прісне тісто.
Щоб не ділити вареники з картоплею та вареники з капустою на 2 рецепта, опишу все в одному місці. Адже різниця-то тільки в начинці.
Капустяна начинка.
Капусту нашаткувати, обсмажити на рослинному маслі 25-30 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою, періодично перемішуючи. За 2-3 хвилини до закінчення посолити.
Картопляна начинка. Приготувати картопляне пюре.
На цьому етапі можна підсмажити нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і додати його в капустяну і картопляну начинки.
Тісто скачати в ковбаску, нарізати шматочками величиною з грецький горіх, розкачати у вигляді маленьких круглих млинців. У середину кожного кружка з тіста покласти 1 столову ложку начинки. Краї тіста защипати косичкою.
Цибулю почистити від лушпиння, нарізати півкільцями і обсмажити на олії до золотистого кольору. У процесі смаження посолити.
У широку каструлю з киплячою, підсоленою водою покласти вареники. Варити до спливання, приблизно 6-8 хвилин.
Готові вареники дістати з каструлі шумівкою, змазати вершковим маслом, посипати обсмаженою цибулею і подати до столу.
До вареників подати сметану.
