Тісто готується дуже просто і зараз Ви в цьому переконаєтеся.
Насамперед слід просіяти борошно. Потім — змішати його з дрібкою солі. Додаємо в суміш яйце, виливаємо кефір і ложку масла. Мішаємо до тих пір, поки маса не стане досить густою, після чого місимо руками, попередньо посипавши борошном — щоб не липло до рук. Позбулися грудок? Значить тісто готове! Ми залишаємо його поки в мисці, накривши серветкою і переходимо до приготування начинки.
Ріжемо гриби, цибулю і обсмажуємо на сковорідці, солимо за смаком, перчимо. Коли суміш готова, перемелюємо її в блендері — виходить начинка.
Ріжемо гриби, цибулю і обсмажуємо на сковорідці, солимо за смаком, перчимо. Коли суміш готова, перемелюємо її в блендері — виходить начинка.
Повертаємося до тіста. Поділяємо його на кілька рівних частин і створюємо «кружечки» для вареників. Існує два способи. Перший — ліпимо з кожної частини тіста так звану «ковбаску», ріжемо її на частини і розгортаємо кружечки за допомогою качалки, посипаної борошном. Другий — розгортаєм тісто, поки воно не стане плоским і тонким, ставимо на нього перевернутий стакан, вирізаємо з нього кружечок. Діаметр повинен бути шість-сім сантиметрів.
Ліпимо тісто мокрими руками. Не переборщити в накладанні начинки, інакше вироби розлізуться під час варіння.
Вареники опускаємо в киплячу воду. Варимо п'ять хвилин, помішуючи. Подаємо з маслом, посипавши зеленню.
А якщо наліпили занадто багато вареників, сміливо заморожуйте до наступної трапези!
