Вафлі виходять розсипчасті, хрусткі, від присутності крему не розмокають.
Інгредієнти:
- Яйця 6 штук
- Цукор-пісок 2 столові ложки
- Масло вершкове 150 гр
- Сливки 30% 200 гр
- Борошно 1,5 склянки
Для крему:
- Вершкове масло 200 гр
- Згущене молоко 160 гр
1. Підготувати продукти
2. Відокремити білки від жовтків
3. До жовтків додати цукор
4. Збити жовтки з цукром до побіління, зникнення крупинок цукру і деякого загустіння
5. Додати тале вершкове масло і збити. Суміш загусне, як майонез.
6. Додати вершки і ще повзбивати.
7. Всипати борошно і на повільній швидкості міксера розмішати борошно.
8. В окремій мисці збити білки до стану, коли з перевернутої миски зі збитими білками білки сповзати не будуть. Білки більше збивати не треба, щоб не перебити, а то вони перетворяться в воду.
9. У тісто спочатку вмішати половину збитих білків. Міксером білки вмішувати не можна, тільки ложкою обережно перемішувати від країв до центру.
10. Коли перша половина білків змішається, додати решту білків і обережно перемішати інші білки з тістом.
11. Підготовлене тісто на 30 хвилин поставити в холодильник.
12. Підготувати на пінцеті шматочок ганчірочки і рослинне масло для змаски платформ вафельниці. Вафельницю розігріти. Вийняти тісто з холодильника.
13. Тісто виходить трохи густувате. Тісто викладати на нижню платформу вафельниці. У даному випадку було достатньо однієї наповненої столової ложки з верхом.
14. Випікаються вафлі протягом 1-2 хвилин. З моменту відкривання верхньої платформи згорнути вафлю слід протягом 1-2 секунд, а то потім вона стає досить крихкою. Зручніше загортати в трубочку або ріжок в бавовняних рукавичках.
15. Загалом має вийти близько 25-30 штук, в залежності від розміру вафель. Якщо тісто після випічки виходить м'якуватим, то треба викласти на дерев'яну поверхню для просушування наприклад на ніч. За ніч вафлі підсохнуть і стануть такі, які повинні бути ніжні і хрусткі. Якщо вам треба швидше, то можна розкласти на противень і поставити в духовку при 100С при відкритих дверцятах духової шафи.
16. Для крему в домашньому варіанті слід тале вершкове масло збити кілька хвилин, потім по 1-2 чайній ложці додавати згущене молоко, щоразу збиваючи до стану, коли крем почне трохи блищати, тільки потім додавати наступну порцію згущеного молока.
17. За допомогою корнетика з наконечником наповнити вафельні трубочки кремом в такій кількості, яка буде відповідати вашому смаку.
