google search
Корисні сайти:

Вафлі вершкові


Вафлі вершкові

Вафлі вершкові

Вафлі виходять розсипчасті, хрусткі, від присутності крему не розмокають.

Інгредієнти:

  1. Яйця 6 штук
  2. Цукор-пісок 2 столові ложки
  3. Масло вершкове 150 гр
  4. Сливки 30% 200 гр
  5. Борошно 1,5 склянки

Для крему:

  1. Вершкове масло 200 гр
  2. Згущене молоко 160 гр

1. Підготувати продукти

2. Відокремити білки від жовтків

3. До жовтків додати цукор

4. Збити жовтки з цукром до побіління, зникнення крупинок цукру і деякого загустіння

5. Додати тале вершкове масло і збити. Суміш загусне, як майонез.

6. Додати вершки і ще повзбивати.

7. Всипати борошно і на повільній швидкості міксера розмішати борошно.

8. В окремій мисці збити білки до стану, коли з перевернутої миски зі збитими білками білки сповзати не будуть. Білки більше збивати не треба, щоб не перебити, а то вони перетворяться в воду.

9. У тісто спочатку вмішати половину збитих білків. Міксером білки вмішувати не можна, тільки ложкою обережно перемішувати від країв до центру.

10. Коли перша половина білків змішається, додати решту білків і обережно перемішати інші білки з тістом.


11. Підготовлене тісто на 30 хвилин поставити в холодильник.

12. Підготувати на пінцеті шматочок ганчірочки і рослинне масло для змаски платформ вафельниці. Вафельницю розігріти. Вийняти тісто з холодильника.

13. Тісто виходить трохи густувате. Тісто викладати на нижню платформу вафельниці. У даному випадку було достатньо однієї наповненої столової ложки з верхом.

14. Випікаються вафлі протягом 1-2 хвилин. З моменту відкривання верхньої платформи згорнути вафлю слід протягом 1-2 секунд, а то потім вона стає досить крихкою. Зручніше загортати в трубочку або ріжок в бавовняних рукавичках.

15. Загалом має вийти близько 25-30 штук, в залежності від розміру вафель. Якщо тісто після випічки виходить м'якуватим, то треба викласти на дерев'яну поверхню для просушування наприклад на ніч. За ніч вафлі підсохнуть і стануть такі, які повинні бути ніжні і хрусткі. Якщо вам треба швидше, то можна розкласти на противень і поставити в духовку при 100С при відкритих дверцятах духової шафи.

16. Для крему в домашньому варіанті слід тале вершкове масло збити кілька хвилин, потім по 1-2 чайній ложці додавати згущене молоко, щоразу збиваючи до стану, коли крем почне трохи блищати, тільки потім додавати наступну порцію згущеного молока.

17. За допомогою корнетика з наконечником наповнити вафельні трубочки кремом в такій кількості, яка буде відповідати вашому смаку.







    coded by nessus

    Share

    Комментировать