Мій кулінар

Угорський папрікаш з курячого м'яса

Курячий папрікаш — ситне блюдо з курки, класична страва австрійської та угорської кухні. Прекрасно поєднується з гарніром з картопляного пюре.

Інгредієнти:

1. грудка куряча (без шкіри, 2 штуки) — 1 кг
2. помідори — 4 шт
3. сік томатний (густий) — 1 скл.
4. перець болгарcкій (великий) — 2-3 шт
5. сметана — 250 г
6. борошно — 1,5 ст. л.
7. перець чилі (мелений) — 0,5-1 ч. л.
8. паприка (мелена) — 2-3 ст. л.
9. часник — 5-6 зуб.
10. цибуля ріпчаста — 2 шт
11. олія маслинова (або рослинна) — 3 ст. л.
12. спеції (сіль, перець мелений)

Рецепт:

1. У сотейник налити 3 ст.л. оливкового (рослинного) масла.
2. Спассерувати нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
3. Додати нарізане кубиками куряче м'ясо. У принципі, можна цілі частини (розділенної) курки.
4. М'ясу даємо трохи обсмажитися і покритися скоринкою.
5. Додати мелений перець чилі 1 ч.л. (або ж, якщо є, стручок свіжого червоного перцю чилі); нарізаний кубиками червоний болгарський перець, дати йому пару хвилинок протушкуватися.
6. У сотейник додаємо помідори (натерті на тертці, без шкірки), склянку густого томатного соку, 2-3 роздавлених зубчика часнику, 2-3 ст.л. червоної паприки. Солимо, перчимо, закриваємо кришкою і даємо «побулькати» 30 хвилин на невеликому вогні.
7. Якщо без томатного соку, то тоді додайте не чотири, а шість штук помідорів.
8. Сметану змішати з 1,5 ст.л. борошна
9. У сотейник до соусу додати сметану, змішану з борошном.
10. Розмішати, спробувати ще раз на сіль, якщо треба, досоліть. Закрити кришкою і протушкувати ще хвилин десять.

Ось, в принципі і всe! Подаeм з картопляним пюре або з відварним розсипчастим рисом.

2 коментарі

Комментировать