Курячий папрікаш — ситне блюдо з курки, класична страва австрійської та угорської кухні. Прекрасно поєднується з гарніром з картопляного пюре.
Інгредієнти:
- грудка куряча (без шкіри, 2 штуки) — 1 кг
- помідори — 4 шт
- сік томатний (густий) — 1 скл.
- перець болгарcкій (великий) — 2-3 шт
- сметана — 250 г
- борошно — 1,5 ст. л.
- перець чилі (мелений) — 0,5-1 ч. л.
- паприка (мелена) — 2-3 ст. л.
- часник — 5-6 зуб.
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- олія маслинова (або рослинна) — 3 ст. л.
- спеції (сіль, перець мелений)
Рецепт:
- У сотейник налити 3 ст.л. оливкового (рослинного) масла.
- Спассерувати нарізану ріпчасту цибулю до золотистого кольору.
- Додати нарізане кубиками куряче м'ясо. У принципі, можна цілі частини (розділенної) курки.
- М'ясу даємо трохи обсмажитися і покритися скоринкою.
- Додати мелений перець чилі 1 ч.л. (або ж, якщо є, стручок свіжого червоного перцю чилі); нарізаний кубиками червоний болгарський перець, дати йому пару хвилинок протушкуватися.
- У сотейник додаємо помідори (натерті на тертці, без шкірки), склянку густого томатного соку, 2-3 роздавлених зубчика часнику, 2-3 ст.л. червоної паприки. Солимо, перчимо, закриваємо кришкою і даємо «побулькати» 30 хвилин на невеликому вогні.
- Якщо без томатного соку, то тоді додайте не чотири, а шість штук помідорів.
- Сметану змішати з 1,5 ст.л. борошна
- У сотейник до соусу додати сметану, змішану з борошном.
- Розмішати, спробувати ще раз на сіль, якщо треба, досоліть. Закрити кришкою і протушкувати ще хвилин десять.
Ось, в принципі і всe! Подаeм з картопляним пюре або з відварним розсипчастим рисом.
Дуже гарний рецепт.
дякую.