google search
Корисні сайти:

Тирамису


Тірамісу

Тірамісу

Тирамису

Тірамісу звучить красиво, але з кулінарної точки зору страшно. Здається, треба витратити півдня, щоб потім домашні ум’яли це за п'ять хвилин. Останнє, може і правда, а ось про півдня — брехня. Максимум годину. А то і 40 хвилин, якщо бісквіт не пекти самим, а купити готове печиво савоярді.

Тірамісу інгредієнти:

    1. 500 г. маскарпоне
    2. 4 шт. курячих яйця
    3. 200 г. готового печива савоярді
    4. 4 ст.л. цукрової пудри
    5. 250 мл. холодної міцної кави
    6. 4 ст.л. лікеру
    7. 250 г. малини

Загальний час приготування становить
2 год..


Тірамісу рецепт:

  1. Порада. Маскарпоне найкраще нічим не замінювати, особливо вершково-сирний крем. В крайньому випадку спробуйте Філадельфію. Однак найчастіше там, де продається Філадельфія, буває і маскарпоне.
  2. Зварити каву. Якщо ви робите це в турці, поставте її на плиту, злегка нагрійте, всипте 3 чайні ложки меленої кави і цукор. Потім залийте холодною водою — так, щоб рідина на два пальця не доходила до верху. Не перемішуйте, просто чекайте, коли кавова шапочка почне підніматися. Не дайте їй втекти, негайно підніміть турку і через 10 секунд поставте назад на плиту. І так 3 рази. Після цього кава готова. Її треба перелити в глибоку тарілку і остудити. Коли вона буде холодною, влийте коньяк.
  3. Порада. Каву треба варити дуже міцною, інакше її смак в печиві майже не буде відчуватися.
  4. Відокремити білки від жовтків.
  5. Збити білки в міцну піну (можна збивати відразу з цукровою пудрою). Білки повинні вийти щільні, як для бізе. Перевірити кондицію можна, перевернувши миску догори дном — білкова маса повинна залишитися на місці.
  6. Віночком жовтки змішати з маскарпоне, збити до однорідної маси.
  7. Акуратно ( «ліниво»), по ложці, вмішати білки в сирну масу, щоб зберегти повітряну структуру білків.
  8. Вмочити кожне печиво в кавову суміш і викласти на тарілку.
  9. Порада. Не старайтеся з умочуванням печива. Це тільки на перший погляд здається, що воно тверде, як сухар. Печиво моментально вбирає рідину, в тому числі з крему. Так що якщо не хочете, щоб десерт перетворився в кашу, опускайте печиво в каву буквально на півсекунди.
  10. Зверху покласти крем.
  11. Потім ще один шар печива (його треба також вмочити в каву). І ще шар крему. Все це можна присипати зверху какао і прикрасити ягодами. Поставити на кілька годин в холодильник, щоб печиво остаточно і безповоротно просочилося.
  12. Порада. Присипати тірамісу какао краще за допомогою сита, щоб порошок рівніше ліг.
  13. Сервірувати тірамісу можна різними способами. Деякі готують цей десерт у великому скляному або керамічному блюді зі стінками, потім розділяють на порції і викладають на тарілки. Однак тірамісу можна робити і порційно — відразу на десертних тарілочках, в креманках або навіть склянках. Якщо потрібно, можна зламати печиво навпіл, а викладати його (наприклад, в склянці) можна і вертикально.
  14. Готово! Приємного апетиту!

Спробуйте також:

Тірамісу в домашніх умовах
Шоколадно-ванільний тірамісу
Тірамісу

Тирамису







coded by nessus

Share

Комментировать