Ніжне, легке тістечко, навіть можна сказати — повітряне. Тонкий шар пісочного тіста. Начинка сирно-вершкова з тонким ароматом лимона.
Інгредієнти:
- борошно — 1,5 скл.
- цукор (1 скл — . начинка, 0,3 скл — . тісто) — 1,3 скл.
- масло вершкове — 150 г
- яйце — 2 шт
- сода — 0,5 ч. л.
- маса сирна (близько 20%, солодка) — 200 г
- сир (2 — 5%) — 550 г
- желатин — 15 г
- сливки (33%) — 500 мл
- цедра лимона (натерта на дрібній тертці, кількість — за бажанням)
- вода — 0,5 скл.
- Робимо тісто. Змішуємо борошно, цукор, яйця, соду (її попередньо потрібно погасити). Якщо є час, краще прибрати його в холодильник приблизно на півгодини.
- Ділимо тісто на дві частини, приблизно 2 / 3 випікаємо у формі до золотистого кольору. Це буде основа. Тісто, що залишилося (для крихти) можна викласти просто на деко, вистелений папером для випічки, розрівняти і випекти, після того, як охолоне, перетворити на крихту (просто перетерти руками, не дуже дрібно).
- Форму, в якій випікали базу, застеляємо харчовою плівкою. Кладемо в неї остиглий корж.
- Робимо начинку. Змішуємо сирну масу, сир, цукор, цедру. У мене сирна маса була «З цукатами»,проте виявилася звичайна, біла, цукати схоже, виробники з'їли.
- Желатин приготовляемо відповідно до інструкції на упаковці, розводимо в половині склянки води. Додаємо желатин в начинку, помішуючи. Збиваємо вершки, акуратно перемішуючи, додаємо в начинку.
- Далі викладаємо начинку поверх коржа.
- Зверху висипаємо крихту.
- На ніч ставимо в холодильник. Вранці виймаємо. У мене плівка лягла трохи криво, тому краєчок вийшов нерівний. До речі, невеличке зауваження щодо сиру.
- Коли збиваю начинку в комбайні, вона виходить однорідна. Коли міксером — залишаються видними крупинки сиру. Не знаю, з чим пов'язаний такий ефект.
- Далі заварюємо чай / кава, беремо тістечко і — насолоджуємося.
- Приємного апетиту, міцного здоров'я і гарного настрою!
