Тушкована яловичина з пореєм і грибами
Чим хороша тушкована яловичина — так це тим, що додавши будь-які овочі, що є в холодильнику, та давши м'ясу достатньо часу, можна перетворити його в ніжне, прямо тануче на язиці. Ось і зараз — яловичина, та стебло порею, так небагато печериць, та вода замість вина або бульйону (а навіщо, адже під час тушіння кісточки і колаген, що міститься в сполучній тканині, віддадуть весь свій смак самі — без примусу) — і отримуємо дуже смачне блюдо. І недороге до того ж. Шкода, зараз не зима, взимку таке, звичайно, доречніше, але й влітку на столі непогано виглядає.
Тушкована яловичина з пореєм і грибами інгредієнти на дві порції:
- 600 гр. яловичини, краще на кісточці
- 1 стебло порею
- 1 черешок селери
- 2 зубчики часнику
- 2 морквини
- жменю дрібних шампіньйонів
- 1 помідор
- 1 гострий перчик (при бажанні)
- пучок петрушки
- пара листів лавра
- 100 гр. протертих томатів або томатної пасти
- рослинне масло
- сіль
- чорний перець
Тушкована яловичина з пореєм і грибами рецепт:
- Який отруб яловичини брати — вирішувати вам. Зрозуміло, це не повинна бути яловича вирізка (причини, думаю, пояснювати не потрібно), в іншому ж ви абсолютно вільні у виборі.
- А якщо будете брати м'ясо без кісток, наріжте його кубиками. Так чи інакше, далі все схоже: посоліть, поперчіть м'ясо з усіх боків, розігрійте олію в гусятниці або важкій сковороді і обсмажте м'ясо на вогні вище середнього з усіх боків, до рум'яної скоринки.
- Обсмажене м'ясо до пори відкладіть на тарілку. Додайте в гусятницю розполовинені печериці, швидко обсмажте з усіх боків, вийміть і відкладіть до м'яса. Акт третій: при необхідності влийте в гусятницю трохи олії і додайте тонко нарізане стебло порею (тільки білу і світло-зелену частини), подрібнені часник, селеру і стебла петрушки, а також морквину, нарізану великими кубиками.
- Злегка посоліть і поперчіть овочі, обсмажте з усіх боків, а потім додайте нарізаний кубиками помідор. Зверху поставте м'ясо і гриби, влийте гарячої води, розмішати з протертими томатами — рівно стільки, щоб тільки покривало м'ясо з овочами — і застроміть пару листочків лавру.
- Якщо любите гострі соуси, дрібно нарубати гострий перчик і додайте в гусятницю. Якщо не дуже гострі — просто утопіть в соусі цільний перчик, не розрізаючи його. Якщо ж ви зовсім не любите гостре, можете просто проігнорувати перчик і готувати без нього.
- Накрийте гусятницю кришкою і поставте в духовку, розігріту до 160 градусів, на 2,5-3 години. За цей час м'ясо розм'якшиться, соус злегка википить і загусне, порей абсолютно в ньому розчиниться, а вже згаданий вище колаген від довгого томління перетвориться на желатин.
- Діставайте яловичину, викладайте її на гарнір, який добре дружить з тушкованим м'ясом — наприклад, пасту, рис, і тому подібні штуки — і щедро поливайте соусом. Подавайте, приправивши дрібно посіченою петрушкою.
P.S. Это блюдо не стыдно и к свадьбе подать, а вот купить красивые и качественные свадебные бокалы можно на сайте intercrystal.com.ua.
