Цитрусова сирна паска на заварний крем

Цитрусова сирна паска на заварний крем

Сирні паски прекрасні самі по собі — їх шовковиста структура і насичений вершковий смак створюють настрій свята, приносять масу позитивних емоцій, дарують відчуття чогось урочистого, незвичайного, не рядового. І навіть при цьому можна постаратися і зробити їх ще більш особливими — і ось вам прямий тому доказ: сирна паска з цитрусовими нотками.

Цитрусова сирна паска на заварний крем:

1. 500 гр. жирного сиру
2. 100 гр. вершкового масла
3. 150 гр. лимонних цукатів
4. 2 ст.л. лимонного соку
5. 200 мл. жирних вершків
6. 3 яйця
7. 1 скл. цукру

Цитрусова сирна паска на заварний крем рецепт:

Спочатку — крем

1. Відміряємо необхідну кількість вершків (не забуваємо — жирність не менше 33%, краще купити сільські).
2. Розбиваємо яйця, всипаємо половину цукру.
3. Розмішуємо до однорідності і ставимо на водяну баню. Постійно помішуючи, уварюємо до загустіння. Сир викладаємо в миску (чашу блендера).
4. Додаємо другу половину цукру, лимонний сік і розм'якшене вершкове масло. Перетираємо масу в однорідний крем. Додаємо заварний крем.
5. Цукати нарізаємо дрібними шматочками. Вводимо в сирну масу.
6. Пасочниці застилаємо марлею, намагаючись уникнути складок. Розкладаємо масу по пасочницям.
7. Ховаємо в холодильник, під низ підставляємо чашки для стікання сироватки, зверху обов'язково поміщаємо вантаж. (Якщо сир хороший, сироватки багато не буде).
8. Паска повинна вистоятися не менше доби, якщо приготувати її в четвер, до неділі вона якраз готова — віджата, щільна і дуже смачна.