Цитрусова сирна паска на заварний крем
Сирні паски прекрасні самі по собі — їх шовковиста структура і насичений вершковий смак створюють настрій свята, приносять масу позитивних емоцій, дарують відчуття чогось урочистого, незвичайного, не рядового. І навіть при цьому можна постаратися і зробити їх ще більш особливими — і ось вам прямий тому доказ: сирна паска з цитрусовими нотками.
Цитрусова сирна паска на заварний крем:
- 500 гр. жирного сиру
- 100 гр. вершкового масла
- 150 гр. лимонних цукатів
- 2 ст.л. лимонного соку
- 200 мл. жирних вершків
- 3 яйця
- 1 скл. цукру
Цитрусова сирна паска на заварний крем рецепт:
Спочатку — крем
- Відміряємо необхідну кількість вершків (не забуваємо — жирність не менше 33%, краще купити сільські).
- Розбиваємо яйця, всипаємо половину цукру.
- Розмішуємо до однорідності і ставимо на водяну баню. Постійно помішуючи, уварюємо до загустіння. Сир викладаємо в миску (чашу блендера).
- Додаємо другу половину цукру, лимонний сік і розм'якшене вершкове масло. Перетираємо масу в однорідний крем. Додаємо заварний крем.
- Цукати нарізаємо дрібними шматочками. Вводимо в сирну масу.
- Пасочниці застилаємо марлею, намагаючись уникнути складок. Розкладаємо масу по пасочницям.
- Ховаємо в холодильник, під низ підставляємо чашки для стікання сироватки, зверху обов'язково поміщаємо вантаж. (Якщо сир хороший, сироватки багато не буде).
- Паска повинна вистоятися не менше доби, якщо приготувати її в четвер, до неділі вона якраз готова — віджата, щільна і дуже смачна.
