Цикорій запечений під сирним соусом
Цикорій, запечений під сирним соусом
Інгредієнти на дві порції:
2 качанчики цикорію
200 мл. бульйону (курячого, яловичого, овочевого)
4 скибочки шинки
1 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. борошна
100 мл. 22% вершків
¼ ч.л. мускатного горіха
100 гр. напівтвердого сиру
сіль
чорний перець
Цикорій, запечений під сирним соусом
Розріжте кожен качанчик цикорію вздовж на дві частини, промийте, покладіть на сковороду зрізом вниз, залийте бульйоном, доведіть до кипіння і відварюйте на малому вогні. Через 10-12 хвилин вийміть цикорій з бульйону, обсушити і остудіть.
Натріть сир (гроюйер або щось схоже) на дрібній тертці. Розтопіть ложку вершкового масла в невеликому сотейнику, обсмажте в ньому борошно, після чого влийте половину бульйону (друга не знадобиться) і вершки. Розмішайте і доведіть до кипіння.
Приправте мускатним горіхом, після чого потроху додавайте сир в соус, щоразу розмішуючи його до повного розчинення сиру. Весь сир не використовуйте, залиште трохи про запас — зараз розповім, навіщо.
Спробуйте соус перед тим, як солити — сир сам по собі солоний, крім того, буде ще й шинка, так що сіль може і не знадобитися
Змастіть дно форми для запікання вершковим маслом, оберніть кожну половинку цикорію скибочкою шинки, покладіть у форму і залийте соусом.
Посипте зверху сиром і запікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів до утворення рум'яної скоринки. Подавайте гарячим, прямо з духовки і обов'язково — з білим хлібом.
