У цього соусу пікантний смак і колір золотистого луку. Цей соус рекомендується подавати до відварного м'яса.
Інгредієнти:
- Вершкове масло або маргарин 25 гр
- Борошно 20 гр
- Цибуля ріпчаста 50 гр (1 шт)
- Бульйон яловичий 400 мл
- Оцет бальзамічний 10 мл
- Сіль 0,25 чайної ложки
- Цукор 1,5 чайні ложки
- Цибулеве лушпиння з однієї цибулини .
Інструкції:
1. Підготувати продукти.
2. Цибулину очистити і дрібно нарізати.
3. У сковороді розігріти вершкове масло і всипати в розігріте масло 1 чайну ложку цукру. Цукор помішувати в розігрітій олії і довести до приємного бурштинового кольору, при цьому ви відчуєте запах карамелі.
4. Всипати в масло нашатковану цибулю, підсмажити цибулю.
5. Потім всипати борошно в сковороду з цибулею і все розмішати, дати 1 хвилину підсмажитися борошну
6. Влити бульйон і всипати лушпиння цибулі й розвести бульйон з цибулею і борошном. 7. Варити на повільному вогні при закритій кришці 10-15 хвилин, стежачи, щоб рідина сильно не википала. Якщо соус буде сильно густіти, додати трохи (2 столові ложки) ще бульйону, тобто вносити свою корекцію на швидкість випаровування бульйону.
8. Коли бульйон приготується і достатньою мірою загусне, процідити через сито, розтираючи ложкою.
9. У проціджений соус додати бальзамічний оцет, сіль і залишок цукру. Все добре розмішати.
10. Соуса виходить 250 мл
11. Соус цибулевий подавати до відварного м'яса.
