Мій кулінар

Традиційна удмуртська страва - перепечі

На цьому тижні пропонуємо вам приготувати традиційну удмуртську страву — перепеч. Готується це блюдо з різними начинками: м'ясом, капустою, грибами, картоплею, яйцем. Перепеча вважаються святковим блюдом, що подається на стіл тільки в гарячому вигляді.

Для приготування нам знадобиться:

1. Борошно — 4 склянки
2. 1 стакан молока або кефіру
3. 2 яйця
4. 1 ст.л. олії
5. Сіль
6. Фарш яловичий — 200 грам
7. Гриби (печериці) — 200 грам
8. Цибуля

Для начинки: обсмажити дрібно нарізані (або пропущені через м'ясорубку) гриби і цибулю, змішати фарш з грибами та цибулею, посолити і поперчити.

Готуємо прісне бездріжджове тісто. Змішуємо 1 склянки кефіру або молока, 2 яйця, додаємо дрібку солі.

Додаємо 1 ст.л. вершкового масла, борошно.

Замішуємо круте тісто.

Ділимо тісто, на невеликі колобки.

Розгортаєм тісто завтовшки 2 мм і вирізаємо з допомогою форми кружальця діаметром 10-12 мм.

Потім з кружечків робимо 'кошики': піднімаємо край і защипуємо його, тим самим формуємо бортик.

Викладаємо отримані 'кошики' на противень, змащений рослинним маслом.

Начиняємо кожен кошичок фаршем.

Заливаємо 'кошики' з фаршем омлетною масою (яйце, збите з молоком).

Ставимо противень в попередньо розігріту духовку й випікаємо 20-25 хвилин при t 200 °.

Смачного!

Комментировать