google search
Корисні сайти:

Торт з шоколадним мусом


Торт з шоколадним мусом

Торт з шоколадним мусом

Для приготування страви Вам будуть потрібні:

для тіста (pate brisee):

  1. борошно — 200г.
  2. масло вершкове — 100г.
  3. яйце (жовток) — 1 шт.
  4. вода — 40мл.
  5. цукор — 30г.
  6. сіль – щіпка.

для начинки:

  1. гіркий шоколад — 450г.
  2. масло вершкове — 30г.
  3. цукрова пудра — 100г.
  4. яйця — 6 шт.
  5. лікер Калуа — за смаком.
  6. лимон (цедра) — 1 / 2 шт.

Приготувати тісто для основи торта: борошно просіяти, змішати з цукром і сіллю, додати охолоджені шматочки вершкового масла і порубати ножем до отримання крихти. Потім додати жовток і воду, вимісити пружне еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник. Тісто розкачати в пласт товщиною не більше 5мм прямо на плівці. Перенести розкачане тісто в змащену маслом і припудрену борошном форму. Обрізати ножем краї, проткнути в декількох місцях виделкою. Поверх тіста вистелити пергаментний папір і насипати квасолю (або боби, у кого що є). Запекти в нагрітій до 200С духовці приблизно до готовності.Прибрати з форми папір.


Для начинки шоколад наламати на шматочки, скласти в жароміцну миску, додати вершкове масло і розтопити на водяній бані. Зняти з вогню.

Зварити сироп з половини цукрової пудри і 4-5 ст.л. води. Сироп варити до проби на м'яку кульку. Жовтки відокремити від білків. Жовтки розтерти віночком до блідо-жовтого кольору, потім, продовжуючи їх збивати, влити тонкою цівкою цукровий сироп. Збивати, поки маса не стане зовсім світлою. Змішати жовткову масу з шоколадом. Додати лікер Калуа (кавовий).

Білки збити окремо в стійку піну, додати цукор, що залишився. Тепер по ложці перекласти шоколад у збиті білки, розмішуючи знизу вгору. Перелити начинку в основу з пісочного тіста. Посипати лимонною цедрою і прибрати в холодильник на ніч. На наступний день розрізати торт гарячим ножем (ніж нагріти у воді).







    coded by nessus

    Share

    Комментировать