Для приготування торту з баклажанів потрібно взяти кілька баклажанів, пучок свіжого кропу, зелень базиліка і часник. Баклажани для торту з баклажанів краще брати довгенькі і тонкі.
Зрізуємо в баклажанів плодоніжки і нарізаємо кружальцями товщиною в півсантиметра. Нарізані баклажани замочуємо на 20-30 хвилин у солоній воді, а тим часом готуємо соус, яким ми будемо промащувати наш «тортик».
Для соусу склянку густої сметани потрібно збити вилкою з подрібненим часником, дрібно нарізаною зеленню і сіллю.
Баклажани виймаємо з води на друшляк або сито і як стече вода, обсмажуємо кружечки в олії з обох сторін, викладаючи на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла. Потім кружальця розкладаємо на плоскій тарілці шарами. Кожен шар промазуємо сметанно-часниковим соусом. Самий останній, верхній шар торту з баклажанів можна зробити фігурним, випустивши сметанну масу з кондитерського шприца і прикрасити зеленню.
