
Тістечка Париж-Брест
Тістечка «Париж-Брест» готують з заварного тіста. У цьому рецепті для начинки готують крем з білого шоколаду зі збитими вершками, маскарпоне, малиною і лічі.
Тістечка Париж-Брест інгредієнти:
- 250 мл. води
- 150 гр. борошна
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- 100 гр. вершкового масла
- мигдальна крихта або пластинки
- 6 шт. яєць
Для крему:
- 300 гр. білого шоколаду
- 500 мл. вершків (жирністю 35%)
- 50-70 гр. свіжої малини
- 8 шт. лічі
Для соусу:
- 150-200 гр. малини
- 10 шт. лічі
- 500 гр. маскарпоне (для прикраси)
Тістечка Париж-Брест рецепт:
- У попередній вечір або мінімум за 3 години до приготування крему, робимо заготовку. Розтопити шоколад на водяній бані.
- Довести до кипіння половину вершків і додати до розтопленого шоколаду.
- Остудити, додати половину, від решти вершків, перемішати, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
- Для приготування тіста у воду додайте сіль, цукор і масло шматочками, поставте на вогонь до кипіння. Борошно просіяти. Як вода закипить (і все масло розтопиться), зняти з вогню і додати, перемішуючи, борошна.
- Повернути на маленький вогонь, щоб злегка підсушити тісто — хвилини 3, також весь час помішуючи. На денці каструльки з'явиться невелика скоринка, а тісто злипнеться в гладку масу.
- До отриманої маси, ще гарячою, по одному вмішуємо 5 яєць поки не буде пластичної консистенції.
- Тепер використовуємо кондитерський шприц. У рецепті пропонувалося використовувати діаметр 12 мм, але можна і 11 мм.
- Спочатку треба було намалювати тістом два кільця (діаметр близько 18-20 см), одне в іншому, на тефлоновій основі, і зверху видавити центральне кільце. Але можете зробити маленькі кола (кожне тістечко з 3 кілець). Обмажте збитим яйцем (6-м за рахунком) і обсипте мигдальними пластинками.
- Поставте в духовку, розігріту до 250 С і тут же переведіть температуру до 160 С. Коли температура впаде до 160 градусів, випікати витвір до його впевненої коричневої золотистості. Десь після закінчення 45 хвилин, а може навіть більше, витягніть наші красені.
- Відріжте їм верхівки. І наповніть малиною і лічі.
- Дістаньте остиглу шоколадну суміш з холодильника і станьте обережно збивати віночком. Додайте в суміш пюре з малини та лічі.
- Потихеньку додайте маскарпоне. Начиніть тістечка кремом, зверху ще малину, накрийте зрізаними кришечками і посипте цукровою пудрою. Результат Вас приємно вразить.
P.S. Если Вам нужен не только вкусный, но и очень красивый торт для свадьбы, дня рождения, юбилея или для другого не менее важного праздника, тогда лучше чем торты на заказ Киев сложно что-то найти.