На відміну від класичного сільського терріна, це досить легке, майже дієтичне блюдо, хоча, звичайно, вам ніхто не перешкодить добавити до блюда бекон або копченості. Подавати ж цей террін найкраще холодним, з соусом на основі майонезу (наприклад, з естрагоном) або просто з гірчицею.
Террін з курки інгредієнти:
на 10 порцій:
- 5-6 тонких і широких скибочок сиров’яленої шинки
- 1 кг. курячого фаршу
- 2 зубчики часнику
- кілька в'ялених помідорів
- невеликий пучок петрушки
- 3 ст.л. бекону, нарізаного дрібним кубиком (при бажанні) гостра паприка
- мускатний горіх
- сіль
- чорний перець
Террін з курки рецепт:
- Вистеліть дно і борти прямокутної форми скибочками шинки, уклавши їх злегка внахліст і залишивши те, що не помістилося в форму, звисати по її краях.
- Додайте у фарш подрібнену зелень і часник, дрібно нарізані помідори (можна замінити болгарським перцем, причому не в'яленим, а цілком собі свіжим), приправити сіллю, перцем, щіпкою мускатного горіха і паприки, і як слід перемішайте. Можна додати до фаршу нарізаний дрібним кубиком жирний бекон — це зробить террін більш соковитим.
- Щільно укладіть фарш у форму, розрівняйте зверху і накрийте звисаємою шинкою.
- Накрийте форму фольгою і готуйте 40 хвилин при 180 градусах на водяній бані, потім фольгу зніміть і готуйте ще 20 хвилин.
- Дайте терріну повністю охолонути в духовці, після чого приберіть його в холодильник: на цьому етапі часто рекомендують придавити террін вантажем.
- Залиште террін на холоді до ранку або хоча б на три-чотири години, після чого акуратно вийміть його з форми і наріжте скибками.
- Подавайте холодним.
Related posts
coded by nessus
