Террін, блюдо, яке народилося у Франції, викликає буквально наркотичне звикання. Враховуючи те, що можна жонглювати різними інгредієнтами, від субпродуктів до фруктів і овочів, кількість варіацій на тему терріна лине до нескінченності.
Террін по-селянськи інгредієнти:
- 6-8 смужок бекону
- 500 г. свинячого фаршу
- 400 г. курячої печінки
- 200 г. копченостей
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- пучок петрушки
- 3 ст.л. бренді
- сіль
- перець
Террін по-селянськи рецепт:
- Подрібніть курячі печінки в блендері до повної однорідності, дрібно наріжте цибулю з часником, а також зелень петрушки і лавровий лист (останній можна подрібнити в тому ж блендері).
- Копченості, що викликають довіру, наріжте великими кубиками. Форму для терріна або будь-яку відповідну форму для запікання вистеліть смужками бекону, залишивши «хвостики» вільно звисати по краях, а інші інгредієнти як слід вимісіть в мисці.
- Перекладіть масу у форму, розрівняйте, захлестніть звисаючим беконом і готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 1,5 годин на водяній бані.
- Дайте готовому терріну повністю охолонути і приберіть в холодильник хоча б на 12 годин (якщо немає впевненості, що він буде тримати форму — надавіть зверху чим-небудь важким).
- Подавайте террін холодним, нарізавши його щедрими скибками і супроводячи зеленим салатом.
