Мій кулінар

Теплий салат з качиної грудки і айви

Інгредієнти:

1. качина грудка — 300 г
2. айва — 0.5 шт.
3. салат рукола — 50 г
4. кунжут (насіння) — за смаком.

Для соусу:

1. мед — 1 ст.л.
2. соус соєвий — 3 ст.л.
3. часник — 0.5 шт.
4. свіжий імбир (корінь) — 3 пучки.

Кількість порцій: 1

Спосіб приготування теплого салату з качиної грудки і айви:

1. На качиній грудці з боку шкіри зробіть надрізи і почніть обсмажувати.  Якщо виділиться занадто багато жиру, треба від нього позбутися (злийте його зі сковорідки).  Готуйте до бажаного ступеня прожарювання.  Потім дайте відпочити качці 10 хвилин.
2. Айву (або грушу) поріжте часточками і обсмажте на качиному жирі з двох сторін.  Слідкуйте, щоб айва не підгоріла, — обсмажування відбувається досить швидко, не більше хвилини на кожній стороні.
3. Розігрійте в сотейнику мед, додайте до нього соєвий соус (краще зі зниженим вмістом солі), дрібно подрібнений часник, дві-три щіпки натертого імбиру.  Інтенсивно помішуючи, потримайте блюдо на великому вогні близько хвилини.  Потім зніміть його.  При бажанні можна позбутися від імбиру і часнику в соусі з допомогою сита, але я б не рекомендував цього робити.
4. На великій плоскій тарілці розкладіть листя салату рукола.  Качину грудку наріжте шматочками по півсантиметра.  На салат викладіть часточки айви і скибочки качки.  Полийте теплий салат з качиної грудки і айви соусом і посипте кунжутом.

Комментировать