Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте в тажині або глибокої товстостінній сковороді суміш масел і обсмажте цибулю до прозорості — близько 5 хв.
Додайте імбирний порошок і куркуму, покладіть курку і обсмажуйте до золотистої скоринки з усіх боків. Додайте часник, влийте стільки води, щоб вона добре закривала дно, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1 год.
Додайте букет з половини зелені і квасолі, посоліть, поперчіть, закрийте і тушкуйте на мінімальному вогні ще приблизно 20 хв. Видаліть букет із зелені.
Половину шкірки солоного лимона нашаткуйте тонкою довгою соломкою. Решту шкірки дуже дрібно наріжте і розітріть в ступці в пасту, після чого змішайте її з рештою дрібно нарізаною зеленню і заправте тажин. Подавайте негайно, посипавши соломкою з шкірки солоного лимона.
