google search
Корисні сайти:

Сирне різото


Різотто

Різотто

Різото з сиром

Серед всієї розкоші, яка доступна тим, хто любить сир, сирне різото — мабуть, сама розкішна розкіш. Можливо, воно не найправильніше, цілком ймовірно, є варіанти і цікавіше, допускаю, що імениті шефи готують його якось інакше, але на даному етапі мого кулінарного розвитку цей рецепт сирного різото представляється просто досконалістю.

Сирне різото виходить дуже ніжним, кремовим і звичайно ж, абсолютно сирним. Любителі пармезану зрозуміють. Крім смакових якостей, варто згадати, що різото — це те блюдо, яке готується зараз і на зараз. Його не розігрівають, не роблять про запас, не варять тоннами заздалегідь. Тільки свіже, тільки прямо з печі. Сирне різото — це те, що треба освоїти, тому що освоївши ви будете дивуватися, як раніше жили без цієї страви.

Різотто інгредієнти:

  1. 1 скл. рису арборіо
  2. 3 скл. овочевого бульйону
  3. ½ скл. білого вина
  4. 30 гр. вершкового масла
  5. 50 гр. моцарели
  6. 50 гр. дорблю
  7. 30 гр. пармезану
  8. сіль, паприка за смаком.


Рецепт різотто:

  1. У зручній сковороді з високими бортиками розігріваємо вершкове масло, після чого всипаємо рис і обсмажуємо до напівпрозорості.
  2. Далі починається процес приготування, власне, самого різото: невеликими порціями в сковорідку слід вливати бульйон і помішуючи, готувати до повного вбирання рідини в рис. Як тільки крупа почне злегка приставати до дна, вливаємо ще трохи бульйону, розмішуємо, готуємо, помішуючи. Знову бульйон. Вбралася — знову рідина. Солимо, додаємо, якщо є бажання, трохи паприки. У самому кінці, коли рис буде практично готовий (м'який і кремовий зовні і трохи твердий в самому центрі), вливаємо вино, перемішуємо, чекаємо вбирання, знімаємо з вогню.
  3. Відразу додаємо в сковороду нарізану дрібними кубиками дорблю і тоненькі кружечки моцарели, перемішуємо, розкладаємо по тарілках і присипаємо тертим пармезаном.
  4. Неймовірно смачно! Сири тягнуться ниточками, різото радує кремовою структурою, а все разом — приголомшливий букет.


Share

Комментировать