google search
Корисні сайти:

Свинячі реберця


Свинячі реберця

Свинячі реберця

Ми замаринуєм свинячі реберця у суміші спецій, а потім будемо довго готувати при невеликій температурі. Це можна зробити і на грилі і на мангалі, але тренуватися краще всього за допомогою духовки, яка вміє підтримувати стабільно невисоку температуру.

Свинячі реберця (6 порцій):

  1. 1,8 кг. свинячих реберець

для сухого маринаду:

  1. 1 ст.л. паприки
  2. 2 ст.л. солі
  3. 1 ст.л. чорного перцю
  4. 2 зубчики часнику, видавлені або дрібно нарізані
  5. 1 ст.л. сушеного розмарину

для соусу барбекю:

  1. 2 зубчики часнику
  2. 1 / 2 цибулини
  3. 1 ст.л. солі
  4. 1 ст.л. чорного перцю
  5. 1 ст.л. паприки
  6. 2 ст. хорошого кетчупу або томатної пасти
  7. 2 ст.л. гірчиці
  8. 2 ст.л. меду
  9. 2 ст.л. цукру
  10. 2 ст.л. соєвого соусу
  11. 2 ст.л. винного оцту
  12. 2 ст.л. вустерського соусу


Готувати ці реберця дуже легко, але чекати доведеться довго: хороша кухня поспіху не терпить. Наріжте реберця на порційні шматки (зазвичай це 1 / 2 цілого пласта ребер), натріть рослинним маслом, а потім сухим маринадом, який ви приготуєте, просто змішавши всі інгредієнти. Приберіть реберця в холодильник на кілька годин, а ще краще — на ніч.

Розігрійте в каструлі трохи рослинного масла, на невеликому вогні обсмажте цибулю і часник до прозорості, додайте сіль, перець і паприку та перемішайте. Додайте

інші інгредієнти соусу і варіть, помішуючи, на середньому вогні до тих пір, поки соус злегка не загусне і не потемніє. Зніміть соус з вогню і відставте убік.

За кілька годин до передбачуваної вечірки розігрійте духовку до 110 градусів і запікайте реберця «м'ясною» частиною вгору протягом 2 годин на решітці, під яку поставлено посудину з водою (це не дасть реберцям висохнути). Діставши їх з духовки, укладіть їх на подвійний шар фольги, намажте соусом, загорніть фольгу зверху, щоб волога з соусу не почала випаровуватися завчасно і запікайте протягом півгодини. «Розкрийте» конверт з фольги і запікайте ще 1 годину, після чого реберця будуть готові — подавайте їх з пивом або червоним вином.



Share

Комментировать