Якщо такі котлети правильно приготувати, ви отримаєте соковите, смачне м'ясо і при всьому цьому швидкого приготування. Свинячі котлети я готую часто і з задоволенням і сьогодні ми розберемо два способи приготування цих котлет — в духовці і на грилі.
Інгредієнти на 2 порції:
- 2 котлети на кісточці товщиною 1,5-2 см.
- рослинна олія
- чорний перець
- сіль
- спеції
для чіпсів з шавлії:
- невеликий пучок шавлії
- кілька ст.л. борошна
Незалежно від того, збираєтеся ви готувати котлети на грилі або в духовці, починати їх приготування краще тоді, коли м'ясо досягне кімнатної температури: дістаньте його з холодильника завчасно.
Поки йдуть всі приготування, непогано б натерти котлети спеціями — сіллю, свіжомеленим чорним перцем і тим, що знайдеться. У мене знайшлися 1 / 2 ст.л. коріандру і стільки ж насіння фенхелю — і та і інша спеції поєднуються зі свининою просто чудово, потрібно лише розтовкти їх в ступці, але ви не соромтеся експериментувати.
Якщо ви хочете приготувати чіпси з шавлії (а шавлія і свинина — нерозлучні друзі), обірвіть листочки, запаніруйте їх у борошні, швидко обсмажіть в рослинній олії (як тільки стануть смарагдово-зеленими — виймайте) і дайте відлежатися на серветці. Краще зробити більше — по-перше, щоб масло і борошно даремно не пропадали, а по-друге, вони так смачні, що як би їх без котлет не з'їсти.
Тепер до котлет.
Якщо ви вирішили готувати їх у духовці, візьміть форму для запікання, налийте в неї трохи олії і поставте на вогонь. Коли олія нагріється, швидко обсмажте котлети з обох боків до рум'яної скориночки і запікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 20 хвилин, або до готовності.
Приготування на грилі займе менше часу, але потрібно правильно підібрати жар: надто великий — і котлети згорять зовні раніше, ніж приготуються всередині, занадто маленький — котлети будуть готуватися довго і в підсумку вийдуть сухими. Тому змастіть грати гриля або сковороду-гриль рослинним маслом і готуйте на вогні трохи вище середнього протягом 6-7 хвилин з кожного боку.
Незалежно від того, як ви готували котлети, перед подачею накрийте їх фольгою і дайте постояти хоча б 5 хвилин, від цього вони стануть тільки краще. Прикрасьте котлети листочками шавлії і подавайте з підходящими з нагоди гарніром і напоями.
