google search
Корисні сайти:

Свиняче філе під винним соусом


Свиняче філе під винним соусом

Свиняче філе під винним соусом

Цей рецепт ідеально підійде для урочистого випадку, прийому гостей або недільного обіду. А запах, який соус надає цій страві, перетворює його на щось виняткове.

Але незважаючи на все це, приготувати свиняче філе під винним соусом просто, навіть ні — дуже просто! Єдиний складний момент в приготуванні — це те, що потрібно залишити м'ясо з соусом на вогні хвилин на 30, щоб соус здобув потрібну нам консистенцію. Але, про це пізніше. Отже, на кухню!

Для приготування Свинячого Філе Під Соусом (для 4 чоловік) нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  1. 4 шматки свинячого філе (1 на особу). Якщо шматки дуже великі, то можна обійтися двома (по половинці на людину)
  2. 1 велика цибулина (250-300 гр)
  3. 250 мл курячого бульйону (стакан)
  4. 125 мл (півсклянки) сухого червоного вина
  5. 5 ложок родзинок (80 гр) (переважно темні великі родзинки)
  6. 1 ложка пшеничного борошна
  7. оливкова олія
  8. сіль і чорний перець

Рецепт приготування:

Почистіть цибулю і поріжте її півкільцями. На середній вогонь поставте каструлю, в якій будете готувати соус і свинину, додайте 8 ложок оливкової олії і цибулю. Дочекайтеся того моменту, коли цибуля стане прозорою. Якщо цибуля підгорає, зменшіть вогонь, а якщо необхідно — додайте одну ложку води. Ізюм залийте склянкою води, щоб він розбухнув.


Свиняче філе посоліть і поперчіть з двох сторін. На велику сковороду вилийте три ложки оливкової олії і обсмажте 2 шматки свинини на дуже сильному вогні (кілька хвилин!, Не більше), щоб з усіх сторін вона придбала золотисту скориночку. Коли ці шматки готові, таким же чином приготувати залишилися 2 шматки з ще трьома ложками олії. Коли свинина готова, відкладіть її на тарілку, а сковороду залиште на вогні.

Візьміть вино, і акуратно вилийте його на сковорідку, де у нас смажилася свинина (обережно, так як сковорідка гаряча і можна обпектися бризками вина). Дерев'яною ложкою перемішайте все це. Погасіть піч і відставте сковороду з вином в сторону. Ми її скоро використовуємо.

Тепер повернемося до цибулі. Додайте до цибулі ложку пшеничного борошна. Добре перемішайте, акуратно, щоб мука не пристала до дна. До того часу, поки борошно отримає колір (буквально кілька секунд). Тепер додайте до цибулі і борошна вино.

Помішуйте протягом хвилини, додайте філе і курячий бульйон (бульйон повинен бути кімнатної температури). Якщо у вас немає домашнього бульйону, використовуйте кубик концентрату з півлітром води. Увімкніть сильний вогонь, щоб соус покипів до тих пір, поки не загусне. Приблизно через півгодини він досягне вершковою текстури.

Ось і все! Можна запрошувати гостей до столу! Смачного!.







coded by nessus

Share

Комментировать