google search
Корисні сайти:

Свинна вирізка — низькотемпературне запікання


Свинна вирізка - низькотемпературне запікання

Свинна вирізка - низькотемпературне запікання

Свинна вирізка — низькотемпературне запікання

Вирізка — найніжніше м'яке нежирне м'ясо. Спробуйте запекти Свинну вирізку при низьких температурах — м'ясо буде танути в роті. І для контрасту приготуйте до ніжного м'яса оригінальний солодкий гарнір з груші і червоної цибулі.

Інгредієнти:

  1. 400 гр. свинної вирізки
  2. 5-6 смужок бекону
  3. 1 ст.л. оливкової олії
  4. чорний мелений перець і сіль — за смаком.

Інгредієнти для гарніру (але ви можете зробити і свій гарнір):

  1. 130 гр. червоної цибулі (1 штука)
  2. 2 шт. твердої груші
  3. 1 ч.л. сухого чебрецю
  4. 1 ст.л. вершкового масла
  5. 1 ст.л. оливкової олії
  6. 100 гр. сухого білого вина
  7. чорний мелений перець і сіль за смаком


Свинна вирізка — низькотемпературне запікання

  1. Свинну вирізку вимити, обмакнути паперовими рушниками. Зрізати плівки з поверхні. Поперчити і змастити оливковою олією. Залишити на 15-30 хвилин.
  2. Потім Свинну вирізку трохи посолити і загорнути в смужки бекону. З вузького боку кінчик загнути так, щоб товщина вирізки була однаковою по всій довжині. З фольги спорудити контейнер за розміром вирізки.
  3. Духову шафа розігріти до температури 100 градусів. У центр вирізки увіткнути термометр для м'яса так, щоб щуп виявився рівно посередині.
  4. 400  грамовий шматок вирізки запікайте близько години. Коли температура всередині шматка підніметься до 60 градусів. м’ясо вийде рожевим всередині, дуже ніжним та буде просто танути у роті (Дехто не любить, коли з м'яса виділяється рожевий сік. Для них рекомендую проводити запікання до 70 градусів всередині шматка. Сік буде прозорим, але саме м'ясо все одно буде рожевим всередині. Це особливість низькотемпературного запікання.)
  5. Запечену свинну вирізку дістати з духовки і накрити фольгою. Дати відпочити м'ясу 15 хвилин в теплому місці.
  6. На гарнір до свинної вирізки можете подати що побажаєте. А можете використати цей варіант.

Рецепт гарніру:

  1. Цибулину очистити і порізати крупно вздовж волокон. Груші очистити, розрізати на чверті, вирізати серцевину і порізати великими часточками.
  2. У сковороді розігріти вершкове масло. Додати цибулю і злегка обсмажити 2-3 хвилини. Додати столову ложку оливкової олії, сушений чебрець і часточки груш.Перемішати.
  3. Через 2 хвилини влити сухе біле вино, довести до кипіння і на помірному вогні готувати близько 10 хвилин. Все вино повинно випаруватися.
  4. Запечену свинну вирізку нарізати на медальйони і подавати з цибульно-грушевим гарніром.

P.S. Для того щоб і надалі насолоджуватись чудовими кулінарними стравами, необхідні як відомо здорові зуби, для підтримки хорошого стану Ваших зубів їх потрібно регулярно чистити, як правильно чистити зуби зубною щіткою та ниткою Ви дізнаєтесь перейшовши за наступним посиланням: как чистить зубы







coded by nessus

Share

Комментировать