google search
Корисні сайти:

Суп зі свіжих грибів з домашньою локшиною


грибний суп

грибний суп

Суп зі свіжих грибів з домашньою локшиною

Цей грибний суп — чудове блюдо, просте і домашнє. Зрозуміло, варити суп зі свіжих грибів потрібно обов'язково, адже іншу половину року доведеться готувати суп із сушених грибів, а це зовсім не те. Локшина ж тут відіграє роль не стільки наповнювача, скільки провідника чудового смаку та аромату свіжих лісових грибів, до того ж ідеально поєднуючись з самими грибами не тільки на смак, але і за текстурою. Зрозумілий і нескладний грибний суп, який ще можна встигнути приготувати цього літа.

Грибний суп інгредієнти на дві порції:

    1. 400 гр. свіжих лісових грибів
    2. 1 л. води
    3. 1 шт. моркви
    4. 1 шт. картоплі або кольрабі
    5. коріння і трави для бульйону
    6. кілька гілочок кропу
    7. сіль
    8. чорний перець

для локшини:

  1. 50 гр. борошна
  2. 1 яєчний жовток
  3. дрібка солі


Грибний суп рецепт:

    1. Насамперед для приготування грибного супу зваримо насичений грибний бульйон. Почистіть гриби, нарізавши їх досить великими шматочками (найменші можна і зовсім залишити цілими), залийте літром води і додайте коріння, спеції і трави, які ви зазвичай використовуєте для варіння бульйону.
    2. Це можуть бути, наприклад, нарізаний шматочками корінь петрушки, порізана навпіл цибулина, запашний перець, лавровий лист і кілька гілочок петрушки і чебрецю, причому для усієї цієї пишноти краще зробити щось на зразок мішечка з марлі, щоб потім без мороки викинути овочі і трави, які віддали нашому бульйону весь свій смак і аромат. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть близько півгодини.
    3. Тим часом приготуйте локшину: замісіть круте тісто з борошна, жовтка і дрібки солі (якщо тісто виходить занадто вологим, додайте трохи борошна, якщо занадто сухим — трохи води, а для пісної лапші замініть жовток водою), скачайте в тугу кульку, накрийте і дайте відпочити протягом 20 хвилин.
    4. Розділіть кульку на пару кульок поменше, тонко розкачайте, присипаючи борошном для того, щоб тісто не липло до столу і качалки, наріжте на локшину шириною близько 0,5 см і дайте трохи підсохнути. Якщо у вас є машинка для пасти, простіше і зручніше буде приготувати локшину для супу зі свіжих грибів з її допомогою.
    5. Зваривши бульйон, вийміть овочі і трави та додайте картоплю чи кольрабі, нарізану кубиками, і морквину, нарізану соломкою. Варіть близько 20 хвилин до м'якості овочів, а за кілька хвилин до готовності додайте локшину і готуйте, помішуючи, поки локшина повністю не звариться. Приправте грибний суп сіллю і подавайте, додавши подрібнену зелень кропу, ложку густої сметани і поперчивши свіжомеленим перцем.

PS: Точно так само можна приготувати суп-локшину і з сушених грибів, взявши їх близько 50 грамів і в іншому слідуючи цим рецептом.







coded by nessus

Share

Комментировать