Суп з галушками

07.12.2010 | Автор: admin

Суп з галушками

Галушки апетитні, нещільні, суп як завжди ароматний і насичений.

Суп з галушками інгредієнти:

Грудинка яловичини 300 гр
Ріпчаста цибулю 1 невелика головка для варіння бульйону.
Цибуля ріпчаста 70 гр
Морква 70 гр
Картопля 200 гр
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія або топлене масло 1 столова ложка для обсмажування цибулі та моркви.
Тісто для галушок:
Борошно 80 гр (0,5 склянки)
Сіль ч / ч
Яйце 1 шт

Суп з галушками приготування:

Грудинку яловичини опустити у холодну воду.
Після закипання зняти піну, покласти маленьку очищену головку цибулі і варити майже до готовності. У мене на це пішло приблизно 1,5 години. Цибулю ріпчасту дрібно порізати, моркву натерти на тертці.
Цибулю і моркву підсмажити на сковороді в рослинному маслі до легкого порозовіння це називається спасерувати. Викласти в киплячий бульйон.
Картоплю порізати кубиками все скласти в бульйон.
Варити майже до готовності картоплі.

Приготування галушок:

Борошно, сіль і яйце перемішати, хвилин 5 трохи помішувати ложкою в мисці, тісто вийде досить рідке, як густа сметана.
Приготувати склянку з чистою холодною водою. Чисту ложечку занурювати у воду, щоб ложка покрилася водичкою і одразу з мисочки з тестом брати трохи тіста.
Край ложки придавити до стінки миски і таким чином відірвати тісто від основної маси. Ложку опустити в слабокіплячий бульйон і трохи потрусити ложкою, порція тіста сповзе з ложки в бульйон.
Якщо галушки легко сповзають з ложки, то можна і не вмочати в холодну воду. Варити галушки 5-6 хвилин при слабкому кипінні. Галушки повинні плавати на поверхні гарячого супу.
Ну звичайно ж не забути в момент подачі супу покласти шматочок м'яса.

Мій кулінар