Галушки апетитні, нещільні, суп як завжди ароматний і насичений.
Суп з галушками інгредієнти:
- Грудинка яловичини 300 гр
- Ріпчаста цибулю 1 невелика головка для варіння бульйону.
- Цибуля ріпчаста 70 гр
- Морква 70 гр
- Картопля 200 гр
- Сіль, перець за смаком
- Рослинна олія або топлене масло 1 столова ложка для обсмажування цибулі та моркви.
- Тісто для галушок:
- Борошно 80 гр (0,5 склянки)
- Сіль ч / ч
- Яйце 1 шт
Суп з галушками приготування:
- Грудинку яловичини опустити у холодну воду.
- Після закипання зняти піну, покласти маленьку очищену головку цибулі і варити майже до готовності. У мене на це пішло приблизно 1,5 години. Цибулю ріпчасту дрібно порізати, моркву натерти на тертці.
- Цибулю і моркву підсмажити на сковороді в рослинному маслі до легкого порозовіння це називається спасерувати. Викласти в киплячий бульйон.
- Картоплю порізати кубиками все скласти в бульйон.
- Варити майже до готовності картоплі.
Приготування галушок:
- Борошно, сіль і яйце перемішати, хвилин 5 трохи помішувати ложкою в мисці, тісто вийде досить рідке, як густа сметана.
- Приготувати склянку з чистою холодною водою. Чисту ложечку занурювати у воду, щоб ложка покрилася водичкою і одразу з мисочки з тестом брати трохи тіста.
- Край ложки придавити до стінки миски і таким чином відірвати тісто від основної маси. Ложку опустити в слабокіплячий бульйон і трохи потрусити ложкою, порція тіста сповзе з ложки в бульйон.
- Якщо галушки легко сповзають з ложки, то можна і не вмочати в холодну воду. Варити галушки 5-6 хвилин при слабкому кипінні. Галушки повинні плавати на поверхні гарячого супу.
- Ну звичайно ж не забути в момент подачі супу покласти шматочок м'яса.
