Суп-пюре з печериць інгредієнти:
- шампіньйони — 500 гр.
- цибуля — 2 великі або 4 маленькі
- морквина — 2 шт.
- стебла селери — 2 шт.
- часник — 4 зубчики.
- біле вино — 1 / 2 склянки.
- вершки 11% — 250 мл.
- хліб для крутонів.
- петрушка – пучок.
- перець горошком, сіль, мелений білий перець.
Суп-пюре з печериць рецепт:
- Почистити овочі. Зварити овочевий бульйон: в каструлю налити води, поставити на вогонь. Порізати крупно моркву, селеру, цибулю (одну, або дві маленькі), кинути в каструлю, туди ж очищений часник (2 зубчики) і перець горошком.
- Відрізати від петрушки стебла і кинути їх у бульйон (листочки нам знадобляться пізніше). Після закипання трохи зменшити вогонь, злегка посолити і варити 15-20 хвилин.
- Помити печериці.
- Порізати лук (який залишився) чверть-кільцями, часник роздавити широкою стороною ножа і дрібно порізати.
- У каструлю налити 3 ст.л. оливкової олії (можна рослинної, без запаху), всипати цибулю і часник і тушкувати до прозорого стану.
- Тим часом ріжемо гриби і кидаємо в каструлю до цибулі.
- Обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи хвилин 5-7, злегка солимо, перчимо.
- Ріжемо хліб на кубики
- Вистилаємо деко папером для випічки і висипаємо туди хліб, скроплюємо оливковою олією і посипаємо сухими прованськими травами (небагато), ставимо в духовку на 175 º хвилин на 7, стежте, щоб не підгоріли.
- В гриби з цибулею влити біле вино, перемішати і дати злегка випаруватися (протягом 1-2 хвилин), потім наливаємо 4-5 ополоників готового овочевого бульйону (через сито) і варимо до закипання.
- Знімаємо каструлю з вогню і збиваємо блендером до однорідної маси. Потім повертаємо на вогонь, додаємо вершки і бульйон до такого стану густоти, яка подобається вам і доводимо суп до кипіння на невеликому вогні.
- Розливаємо по тарілках, посипаємо нарізаною петрушкою і крутонами.
P.S. якщо будуть їсти дітки, вино можна в суп не наливати.
Смачного!
С утра блог отдавал 500 ошибку…
Так де коли хостинг підводить 🙁