Мій кулінар

Суп-пюре з печериць

Суп-пюре з печериць інгредієнти:

• шампіньйони — 500 гр.
• цибуля — 2 великі або 4 маленькі
• морквина — 2 шт.
• стебла селери — 2 шт.
• часник — 4 зубчики.
• біле вино — 1 / 2 склянки.
• вершки 11% — 250 мл.
• хліб для крутонів.
• петрушка – пучок.
• перець горошком, сіль, мелений білий перець.

Суп-пюре з печериць рецепт:

1. Почистити овочі.  Зварити овочевий бульйон: в каструлю налити води, поставити на вогонь.  Порізати крупно моркву, селеру, цибулю (одну, або дві маленькі), кинути в каструлю, туди ж очищений часник (2 зубчики) і перець горошком.
2. Відрізати від петрушки стебла і кинути їх у бульйон (листочки нам знадобляться пізніше).  Після закипання трохи зменшити вогонь, злегка посолити і варити 15-20 хвилин.
3. Помити печериці.
4. Порізати лук (який залишився) чверть-кільцями, часник роздавити широкою стороною ножа і дрібно порізати.
5. У каструлю налити 3 ст.л.  оливкової олії (можна рослинної, без запаху), всипати цибулю і часник і тушкувати до прозорого стану.
6. Тим часом ріжемо гриби і кидаємо в каструлю до цибулі.
7. Обсмажуємо на середньому вогні, періодично перемішуючи хвилин 5-7, злегка солимо, перчимо.
8. Ріжемо хліб на кубики
9. Вистилаємо деко папером для випічки і висипаємо туди хліб, скроплюємо оливковою олією і посипаємо сухими прованськими травами (небагато), ставимо в духовку на 175 º хвилин на 7, стежте, щоб не підгоріли.
10. В гриби з цибулею влити біле вино, перемішати і дати злегка випаруватися (протягом 1-2 хвилин), потім наливаємо 4-5 ополоників готового овочевого бульйону (через сито) і варимо до закипання.
11. Знімаємо каструлю з вогню і збиваємо блендером до однорідної маси.  Потім повертаємо на вогонь, додаємо вершки і бульйон до такого стану густоти, яка подобається вам і доводимо суп до кипіння на невеликому вогні.
12. Розливаємо по тарілках, посипаємо нарізаною петрушкою і крутонами.

P.S.  якщо будуть їсти дітки, вино можна в суп не наливати.

Смачного!

2 коментарі

Комментировать