Якість стейка безпосередньо залежить від якості м'яса. Рекомендується подавати стейк з руколою, так як це ідеальне поєднання. В даному випадку салат з руколи і пармезану.
Стейк з ароматним маслом інгредієнти:
- стейки з яловичини — 2 шт (по 300 гр);
- вершкове масло — 100 гр;
- чебрець — 7 гілочок;
- цибуля — 1 маленька цибулина;
- винний оцет — 2 ст.л.;
- цукор — 1 ч.л.;
- гаряча вода (з чайника) — ½ склянки;
- оливкова олія — 2 ст.л.;
- чорний мелений перець, сіль;
10. рукола для подачі
Стейк з ароматним маслом рецепт:
- Дістаємо м'ясо з упаковки і даємо йому «подихати» годину без холодильника. Також дістанемо з холодильника вершкове масло, воно повинно стати абсолютно м'яким.
- Потім поливаємо стейки оливковою олією, посипаємо свіжо меленим перцем та солимо. Залишаємо маринуватися на 2 години при кімнатній температурі.
- Поки зробимо ароматне масло. Беремо наше «відтанувше» вершкове масло і складаємо його в миску. Замаринуємо цибулю. Дуже дрібно її наріжемо. У мисочку наллємо гарячу воду і оцет, всипем цукор і ½ ч.л. солі. Перемішаємо. Відправимо туди цибулю. Залишимо на 10-15 хвилин.
- Миємо чебрець і обриваємо його листочки в масло. Заодно пройдуть наші 10-15 хвилин маринування цибулі.
- Цибулю проціджуємо через сито і відправляємо в масло. Додамо щіпку солі.
- Вимішуємо масу лопаткою до однорідності. Потім викладаємо на лист пекарського паперу (приблизно в середину). Формуємо ковбаску. Краєм від себе загортаємо ковбаску, заодно притискаючи її. Загортаємо до кінця, скручуємо кінці. Прибираємо в морозилку.
- Миємо та сушимо рукколу. Пам'ятаємо, що салат робимо прямо перед подачею на стіл. По закінченні часу маринування, розігріваємо сковорідку гриль і ставимо наші стейки. Смажимо 2 хвилини, потім повертаємо м'ясо на 90 градусів в тій же площині (не Перевертаємо), щоб зробити малюнок «грати» на м'ясі. і смажимо ще 2 хвилини.
- Поки дістанемо масло з морозилки і прямо в папері наріжемо на кола. Тепер не забудьте зняти папір.
- Коли стейки перевернемо, покладемо на
кожен по шматочку масла. Допоможемо вилкою або ножиком маслу «розійтися» по м'ясу. - Смажимо також — 2 хвилини, поворот, 2 хвилини.
- Потім знімаємо на тарілку «масляною» стороною вниз, а свіжопожареною вгору і знову кладемо кружечок олії на кожен стейк. Накриваємо кришкою й даємо стейку 10 хвилин «відпочити». Соки з м ’ яса повинні розподілитися після смаження, відразу різати м'ясо після приготування ніколи не можна.
- Ось тепер можна зробити салат. Лимон, оливкова олія, сіль та пармезан. Прикрашайте бальзамічним соусом вже в тарілці. Або подайте просто з руколою. До речі, приблизно половина масла залишається не використаною. Прибираємо в морозилку і використовуємо з тим же принципом при смаженні і запіканні м'яса або риби.
