Соус Болоньєз з домашньою локшиною інгредієнти:
- домашня локшина,
- бекон,
- 2 цибулини,
- 2 стебла селери,
- 2 моркви,
- 4 зубчики часнику,
- 800 гр м'ясного фаршу,
- 2 ст. нежирного молока,
- 1 ст. сухого білого вина,
- 1,5 кг помідор,
- ½ ч.л. меленого мускатного горіха,
- пармезан,
- перець,
- сіль.
Соус Болоньєз з домашньою локшиною приготування:
- Наріжте бекон кубиками і обсмажте його в в каструлі з товстим дном. Дрібно наріжте цибулю, часник, моркву і селеру та додайте до бекону. До овочів і бекону додайте 800 гр м'ясного фаршу, посоліть, поперчіть і перемішайте. Обсмажуйте 8-10 хвилин, після чого додайте 2 склянки нежирного молока, ½ чайної ложки меленого мускатного горіха і 1 склянку сухого білого вина.
- Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку, після чого за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре. Додайте до фаршу томатне пюре, ще трохи посоліть і поперчіть, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і залиште тушитися на 1,5-2 години. За кілька хвилин до готовності соусу закип'ятіть воду та відваріть в ній протягом 4-5 хвилин домашню локшину. Укладіть локшину в плоске блюдо, прикрасьте соусом і посипте подрібненим пармезаном.