Соус Болоньєз з домашньою локшиною

Соус Болоньєз з домашньою локшиною інгредієнти:

 

1. домашня локшина,
2. бекон,
3. 2 цибулини,
4. 2 стебла селери,
5. 2 моркви,
6. 4 зубчики часнику,
7. 800 гр м'ясного фаршу,
8. 2 ст.  нежирного молока,
9. 1 ст.  сухого білого вина,
10. 1,5 кг помідор,
11. ½ ч.л.  меленого мускатного горіха,
12. пармезан,
13. перець,
14. сіль.

Соус Болоньєз з домашньою локшиною приготування:

1. Наріжте бекон кубиками і обсмажте його в в каструлі з товстим дном.  Дрібно наріжте цибулю, часник, моркву і селеру та додайте до бекону.  До овочів і бекону додайте 800 гр м'ясного фаршу, посоліть, поперчіть і перемішайте.  Обсмажуйте 8-10 хвилин, після чого додайте 2 склянки нежирного молока, ½ чайної ложки меленого мускатного горіха і 1 склянку сухого білого вина.
2. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку, після чого за допомогою блендера подрібніть їх до стану пюре.  Додайте до фаршу томатне пюре, ще трохи посоліть і поперчіть, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і залиште тушитися на 1,5-2 години.  За кілька хвилин до готовності соусу закип'ятіть воду та відваріть в ній протягом 4-5 хвилин домашню локшину.  Укладіть локшину в плоске блюдо, прикрасьте соусом і посипте подрібненим пармезаном.