Мій кулінар

Соус барбекю

Соус барбекю

Барбекю — американський національний спорт і соус барбекю винайшли теж американці. Але варіацій у нього десятки, а може бути і сотні. Це — один з найпростіших рецептів. Таким соусом можна змащувати дичину на вугіллі або в духовці — як велику, так і пернату. І з цим же соусом її можна подавати.

Соус барбекю інгредієнти:

1. 400 гр. готового томатного соусу
2. 3 ст.л. хорошої томатної пасти
3. 1 шт. маленької цибулини
4. 3-4 зубчики часнику
5. 1 ст.л. вустерзького соусу
6. 3 ст.л. яблучного оцту
7. 2 ст.л. оливкової олії «екстра вірджин»
8. 1 ст.л. темного коричневого цукру
9. 1 ч.л. гірчичного порошку
10. каєнський перець
11. сіль
12. мелений чорний перець

Соус барбекю рецепт:

1. Цибулю і часник очистіть і дуже дрібно наріжте окремо. У глибокій сковороді з товстим дном на середньому вогні розігрійте оливкову олію, покладіть цибулю, обсмажте до м'якості, 5 хв. Потім додайте часник, обсмажуйте ще 2 хв.
2. Покладіть до цибулі з часником томатний соус, доведіть до кипіння. Залийте цукор з гірчичним порошком приблизно половиною склянки окропу, перемішайте до повного розчинення. Додайте томатну пасту і оцет, ще раз розмішайте і влийте масу в томатний соус.
3. Приправте вустерський соусом, сіллю, чорним і каєнським перцем за смаком, готуйте, час від часу помішуючи, 10 хв. Зніміть соус з вогню і повністю остудіть перед подачею, 1 год.
4. Ви можете приготувати відразу в кілька разів більше такого соусу, розлити по стерилізованим банкам, про-пастеризувати на паровій бані і закатати — він відмінно зберігається і з часом робиться тільки смачнішим. Замість готового томатного соусу ви цілком можете скористатися консервованими помідорами у власному соку, очищеними від шкірки і порубаними.