google search
Корисні сайти:

Сочні з пісочного тіста


Сочні з пісочного тіста

Сочні з пісочного тіста

Сочні з сиром підійдуть добре до обіду, щоб перекусити. У сир для різноманітності можна додавати і лимонну цедру і корицю і цукати і родзинки.

Інгредієнти:

Тісто:

  1. Борошно 430 гр
  2. Масло вершкове 180 гр
  3. Яйця 2 шт
  4. Цукор 110 гр
  5. Сода чайної ложки
  6. Сіль чайної ложки

Начинка:

  1. Сир 400 гр
  2. Цукор 100 гр
  3. Яйця 0,5 шт
  4. Борошно 50 гр
  5. Сметана 50 гр

Для змащення:

  1. Яйця 0,5 шт

Інструкції:

1. Підготувати продукти для начинки.


2. Всі інгредієнти для начинки змішати і залишити в мисці, накривши поліетиленом або кришкою.

3. Підготувати продукти для тіста.

4. Вершкове масло або маргарин нагріти до кімнатної температури.

5. Масло збити до пишного стану. Потім в масло додати цукор, яйця, сіль. Все розмішати і продовжити збивання хвилин 10. За цей час маса загусне, як майонез.

6. В кінці збивання всипати соду в масло і перемішати.

7. Потім всипати муку. Для того, щоб пісочне тісто вийшло добре, потрібно, щоб температура всього тіста була близько 17С. Якщо температура компонентів тіста буде теплою, то при з'єднанні масла з мукою і при перемішуванні, масло почне відсікатися в тісті.

Щоб цього не сталося потрібно якомога менше чіпати руками тісто і спочатку розмішувати масло з борошном холодною ложкою. Коли тісто ущільниться, то можна швидко 2-3 хвилини перемішати рукою, щоб тісто не встигло зігрітися і сформувати грудку. Тісто виходить досить м'яке і ніжне, тим не менш борошна додавати не потрібно.

8. За радянських часів в громадському харчуванні сочні виготовлялися з розрахунку на один сочень 70 гр тіста, сирної начинки 50 гр. З такого розрахунку і дана норма продуктів в цьому рецепті. Якщо ви готуєте більш дрібні сочні, то сиру у вас витратиться менше.

9. Кожен шматочок розкачати завтовшки 4 мм.

10. На кожен розкачаний корж кладуть сирну начинку по 50 гр. Закривають краєм коржики і заліплюють. Викладають на змащений маслом лист. Кожен сочень змащують яйцем.

11. Сочні випікають при температурі 190С протягом 20-30 хвилин або до порозовіння.







coded by nessus

Share

Комментировать