Мій кулінар

Смажені карасі

Смажені карасі

Карасі — одні з найсмачніших річкових риб, їх м'ясо дуже ніжне і трохи солодкувате. У ароматної маленької, річкової рибки тільки один недолік — дуже вже вони кістляві. І як би призвичаїтися смажити карасів так, щоб кісточок було поменше? Сьогодні ми розповімо вам всі тонкощі рецепта приготування карасів, смажених в борошні на сковороді. Дізнавшись нехитрі секрети, ви без зусиль позбудетеся від дрібних кісточок, а риба вийде неймовірно смачною, соковитою всередині і з хрусткою скоринкою зовні.

Смажені карасі інгредієнти:

1. 2 шт. карасів (або необхідну вам кількість)
2. сіль, духмяний мелений перець — за смаком
3. 1-2 ч.л. пшеничного борошна на рибу (залежно від розмірів)
4. 50-70 гр. соняшникової олії

Несолодкі сирники з творогу для малюків рецепт:

1. Перед смаженням карасів потрібно очистити і випатрати. Найсмачніша риба — свіжа, виловлена кілька годин тому. Це, до речі, стосується не тільки карасів. Риба може зберігатися в морозильній камері тривалий час, але все-таки найсмачніший карась — тільки що спійманий.
2. Першим ділом рибки очистіть від луски. У карасів вона велика, красива. Чистити легко за допомогою кухонного ножа, але можна скористатися спеціальними пристосуваннями для чищення риби.
3. Деякі господині смажать тільки тушки карасів — тобто вони прибирають голови, хвіст і всі плавники. Але це справа смаку. Якщо ви хочете посмажити карасів цілком, тоді вам потрібно обов'язково прибрати зябра. Не турбуйтеся, у карася зябра практично не колятся. Якщо зябра залишити, вони додадуть гіркоту м'ясу, яке знаходиться поруч з ними.
4. Кожну рибину попатраєте і ретельно промийте, видаляючи залишки чорної плівки.
5. Зробили? Тепер ми вам розповімо найголовніший секрет приготування карасів — їх обов'язково потрібно надсікти поперек тулуба гострим ножем. Найзручніше користуватися великим ножем, тесачком. Надсікати потрібно глибоко і дуже часто. Основний акцент робіть на верхню частину рибини — у карасів там найбільше найдрібніших заплутаних між собою кісточок.
6. Зверніть увагу, що надсікати карасів можна дуже часто, через 5 — 7 мм. Глибина надрізів — 3 мм. Надрізи повинні не доходити до черевця приблизно на 1 см. Не турбуйтеся, риба від цього на шматки не розвалиться. А ось їсти таку рибку — одне задоволення, адже ви подрібните все тонкі кісточки, а під час трапези вам залишиться тільки вийняти великі реберні кістки, але зробити це дуже легко.
7. Як тільки ви підготуєте всю рибу, можна приступати до обсмажування. Найкраще підійде сковорода з товстим дном або антипригарним тефлоновим покриттям. В сковороду налийте багато соняшникової олії (стільки, щоб при обсмажуванні масло «покривало» всю нижню половину карася) і відправте її на плиту. У тарілку насипте борошно, додайте сіль і запашний мелений перець за смаком.
8. Після того, як масло добре розігріється, кожну рибинку обвалюйте в борошні і відправляйте на сковороду. Смажте карасів на середньому вогні з двох боків до готовності — утворення красивої золотистої скоринки.
9. Тепер ви знаєте, як смажити карасів. Подавати їх потрібно в теплому вигляді, їсти можна руками. Приємного апетиту!.

Господині на замітку:

1. Карасів смажених в борошні можна подавати як самостійну страву, але особливо добре вони поєднуються разом з овочами, картопляним пюре, домашньою локшиною. Можна приготувати для рибки сметанний або овочевий соус із зеленню.
2. Прекрасним доповненням до закуски буде біле сухе вино. Або пінне холодне пиво.
3. Для смаження карасів та іншої риби можна використовувати не тільки пшеничну, а й кукурудзяну муку. Частинки кукурудзяної муки на сковороді розбухають, а потім стають хрусткими, покриваючи ніжне м'ясо хрусткою скоринкою особливого смаку.