Смажені карасі
Карасі — одні з найсмачніших річкових риб, їх м'ясо дуже ніжне і трохи солодкувате. У ароматної маленької, річкової рибки тільки один недолік — дуже вже вони кістляві. І як би призвичаїтися смажити карасів так, щоб кісточок було поменше? Сьогодні ми розповімо вам всі тонкощі рецепта приготування карасів, смажених в борошні на сковороді. Дізнавшись нехитрі секрети, ви без зусиль позбудетеся від дрібних кісточок, а риба вийде неймовірно смачною, соковитою всередині і з хрусткою скоринкою зовні.
Смажені карасі інгредієнти:
- 2 шт. карасів (або необхідну вам кількість)
- сіль, духмяний мелений перець — за смаком
- 1-2 ч.л. пшеничного борошна на рибу (залежно від розмірів)
- 50-70 гр. соняшникової олії
Несолодкі сирники з творогу для малюків рецепт:
- Перед смаженням карасів потрібно очистити і випатрати. Найсмачніша риба — свіжа, виловлена кілька годин тому. Це, до речі, стосується не тільки карасів. Риба може зберігатися в морозильній камері тривалий час, але все-таки найсмачніший карась — тільки що спійманий.
- Першим ділом рибки очистіть від луски. У карасів вона велика, красива. Чистити легко за допомогою кухонного ножа, але можна скористатися спеціальними пристосуваннями для чищення риби.
- Деякі господині смажать тільки тушки карасів — тобто вони прибирають голови, хвіст і всі плавники. Але це справа смаку. Якщо ви хочете посмажити карасів цілком, тоді вам потрібно обов'язково прибрати зябра. Не турбуйтеся, у карася зябра практично не колятся. Якщо зябра залишити, вони додадуть гіркоту м'ясу, яке знаходиться поруч з ними.
- Кожну рибину попатраєте і ретельно промийте, видаляючи залишки чорної плівки.
- Зробили? Тепер ми вам розповімо найголовніший секрет приготування карасів — їх обов'язково потрібно надсікти поперек тулуба гострим ножем. Найзручніше користуватися великим ножем, тесачком. Надсікати потрібно глибоко і дуже часто. Основний акцент робіть на верхню частину рибини — у карасів там найбільше найдрібніших заплутаних між собою кісточок.
- Зверніть увагу, що надсікати карасів можна дуже часто, через 5 — 7 мм. Глибина надрізів — 3 мм. Надрізи повинні не доходити до черевця приблизно на 1 см. Не турбуйтеся, риба від цього на шматки не розвалиться. А ось їсти таку рибку — одне задоволення, адже ви подрібните все тонкі кісточки, а під час трапези вам залишиться тільки вийняти великі реберні кістки, але зробити це дуже легко.
- Як тільки ви підготуєте всю рибу, можна приступати до обсмажування. Найкраще підійде сковорода з товстим дном або антипригарним тефлоновим покриттям. В сковороду налийте багато соняшникової олії (стільки, щоб при обсмажуванні масло «покривало» всю нижню половину карася) і відправте її на плиту. У тарілку насипте борошно, додайте сіль і запашний мелений перець за смаком.
- Після того, як масло добре розігріється, кожну рибинку обвалюйте в борошні і відправляйте на сковороду. Смажте карасів на середньому вогні з двох боків до готовності — утворення красивої золотистої скоринки.
- Тепер ви знаєте, як смажити карасів. Подавати їх потрібно в теплому вигляді, їсти можна руками. Приємного апетиту!.
Господині на замітку:
- Карасів смажених в борошні можна подавати як самостійну страву, але особливо добре вони поєднуються разом з овочами, картопляним пюре, домашньою локшиною. Можна приготувати для рибки сметанний або овочевий соус із зеленню.
- Прекрасним доповненням до закуски буде біле сухе вино. Або пінне холодне пиво.
- Для смаження карасів та іншої риби можна використовувати не тільки пшеничну, а й кукурудзяну муку. Частинки кукурудзяної муки на сковороді розбухають, а потім стають хрусткими, покриваючи ніжне м'ясо хрусткою скоринкою особливого смаку.
