google search
Корисні сайти:

шоколадний чізкейк


чізкейк з

чізкейк шоколадний

Чізкейк з

Ще одна варіація на тему цього чудового сирного пирога. Начинка тут не така пишна, але зроблено це навмисно, щоб знизити хоч трохи калорійність десерту. Чи не боїтеся калорій? Тоді множте кількість інгредієнтів сирної частини на два, або на три.

В ідеальному чізкейку просять використовувати сир «Філадельфія». Але в наш непростий час і «Рікотта», і «Маскарпоне» цілком годяться — чим жирніше, тим краще. Дуже важливо, щоб всі продукти були кімнатної температури, тобто постояли на кухні хвилин 30-40. І найкраще вимішувати сирну частина вручну, віночком. Тоді там виявиться менше бульбашок повітря і сирна частина не потріскається.

Шоколадний чізкейк інгредієнти:

Знадобиться для основи:

    1. 250 гр. пісочного хрусткого печива
    2. 100 гр. вершкового масла

Для сирної частини:

  1. 250 гр. творожного сиру
  2. 2 шт. яєць
  3. 80 гр. цукрового піску
  4. 2 ст.л. какао
  5. 60 гр. вершків жирністю 33%


Шоколадний чізкейк рецепт:

  1. Ставимо духовку розігріватися до 180 градусів. Підготуємо пергаментний папір. Обводимо дно основи. Робимо припуски по 2 см. Вирізаємо по колу і робимо на припусках надрізи через 2-3 см. Так пергамент краще «сяде» в форму.
  2. У блендері максимально дрібно подрібнюємо печиво, вершкове масло розтоплюємо (наприклад, в мікрохвильовці). Змішуємо крихту і масло.
  3. Викладаємо перемелене печиво в форму. Розподіляємо і дуже щільно трамбуємо. Можна скористатися дном склянки. Відправляємо в розігріту духовку на 15 хвилин. Витягуємо. Тут же зменшуємо духовку до 160 градусів. Заодно наповнюємо чайник водою і доводимо до кипіння. Чекаємо, щоб основа охолола.
  4. Перемелюємо цукровий пісок в кавомолці до стану пудри. Змішуємо в мисці сир, пудру і какао.
  5. Вмішуємо в сирну частину яйця, обережно збиваємо, а в кінці додаємо вершки. Вливаємо на охололу основу.
  6. Якщо не хочете ризикувати з класичною «водяною банею» — думаєте що вода просочиться в форму і розмочить печиво, можна обернути дно рознімної форми фольгою. В глибокий піддон поставте грати, налийте окріп з чайника. Форму накрийте фольгою, зробивши кілька проколів: дуже важливо, щоб чізкейк не почав покриватися скоринкою. Випікаємо приблизно 45 хвилин, потім залишаємо в вимкненій духовці ще на півгодини. Якщо ви будете робити сирну частина товстішою, то збільште час в духовці на 15-30 хвилин.
  7. Наступний етап — остудити форму до кімнатної температури, а потім відправити в холодильник приблизно на 3-4 години. Прикрасити можна ягодами, пластівцями мигдалю.
  8. Приємного апетиту!






coded by nessus

Share

Комментировать